ادویه آسیایی پنج ادویه (五香粉) چاشنی رایج در غذاهای چینی و تایوانی است. دلیل این نام بخاطر این هست که در این ادویه هر پنج طعم، شیرین ، ترش ، تلخ ، شور و اومامی را شامل می شود و از پنج ادویه مختلف برای تهیه این ادویه استفاده می شود.

شاید تابحال کلمه اومامی را نشنیده باشید اگه بخواهم کمی توضیح بدهم باید بگم در برخی محافل، در کنار چهار مزه اصلی، یعنی مزه‌های شیرین، ترش، شور و تلخ یک مزه اصلی دیگر هم تعریف شده به نام اومامی (Umami). مزه اومامی را نزدیک به طعم گوشت پخته و سوپ گوشت‌دار تعریف کرده‌اند. اومامی واژه‌ای ژاپنی است (うま味) که می‌توان آن را به «طعم خوش» ترجمه کرد. مردم طعم اومامی را از طریق گیرنده‌های گلوتامات می‌چشند. اومامی معمولاً به شکل نمک در افزودنی‌های غذایی و با نام مونوسدیم گلوتامات (MSG) یافت می‌شود. به همین دلیل، در نظر دانشمندان اومامی مزه‌ای متمایز از شوری است. اومامی در سال ۱۹۰۸ توسط یک شیمیدان ژاپنی به نام کیکونائه آکدا کشف شد. تعریف مزه اومامی دشوار است، ولی چیزی شبیه به مزه گوشت یا عصاره سوپ گوشت است.

 ادویه آسیایی پنج ادویه مخلوطی از انیسون ستاره ای، میخک ، دارچین ، دانه های فلفل سیچوان (Szechuan) یا برای جایگزین فلفل سیاه و رازیانه است و تهیه آن در خانه آسان است. با طرز تهیه ادویه آسیایی پنج ادویه حدود 4 قاشق غذاخوری مخلوط ادویه را تهیه می کنید که  می تونید در صورت تمایل مقدار ادویه ها را دو یا سه برابر کنید تا برای دستور العمل های بعدی ادویه آماده داشته باشید. حداکثر یک ماه آن را در یک ظرف درب بسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید چون به مرور زمان عطر و طعمش را از دست می دهد.

می تونید از ادویه آسیایی پنج ادویه به روش های مختلفی استفاده کنید. در آشپزی چینی و تایوانی ، آن را برای مزه دار کردن گوشت یا مرغ، یا به عنوان چاشنی برای غذاهای سرخ شده استفاده می کنند. این ترکیب ادویه خانگی را به کمد ادویه های خود اضافه کنید و مطمئن هستم کاربردهای زیادی برای آن پیدا خواهید کرد.