معمولا برگر های گیاهی با سویا یا لوبیا سیاه تهیه میشه اما این نسخه از برگر گیاهی با نخود آماده میشه و بسیار هم خوشمزه هست . شاید فکر کنید طرز تهیه برگر نخود گیاهی شبیه فلافل هست اما طعم این برگر با فلافل خیلی فرق داره فقط در هر دو از نخود استفاده شده اما کاملا طعم و بافت متفاوتی دارند.
برای طرز تهیه برگر نخود گیاهی می تونید نخود را خودتون بپزید یا از کنسرو نخود آّبگوشتی استفاده کنید. اگه نخود را خودتون می پزید، نخود را حداقل 24 ساعت قبل خیس کنید و چند بار هم آب آن را عوض کنید می تونید از زودپز استفاده کنید یا در یک قابلمه نخود را بپزید فقط صبر کنید تا نخود آرام بپزه و آب آن کشیده بشه تا آب نخود کمی لعاب داشته باشه. نخود را با غذاساز و یا با یک گوشت کوب دستی باید کمی خرد کنیم نباید نخود شبیه خمیر بشه فقط کمی خرد بشه کافیه . کرفس و پیاز باید ریز خرد بشه اگه پیاز را رنده کردین حتما آب پیاز را بگیرید تا خشک بشه سپس به مواد اضافه کنید و هوج را هم ریز رنده کنید سپس همه ی مواد را با هم مخلوط کنید و ورز بدین.
در طرز تهیه برگر نخود گیاهی نیازی به تخم مرغ نیست تا مواد چسبنده بشه، با استفاده از آب نخود پخته مواد خوب به هم می چسبند فقط مواد را باید خوب ورز بدیم اما قبل از پخت حتما برگر نخود را باید در یخچال بگذارید تا سرد بشه این کار کمک میکنه موقع پخت، برگر نخود وا نره و موقع پشت و رو کردن برگر هم خیلی آرام با یک کفگیر این کار را انجام بدین تا برگر ترک نخوره نیازی نیست برگرها را زیاد پشت و رو کنید و نیاز به پخت طولانی نیست فقط می خواهیم که دو طرف برگر نخود چند خط گریل بی افتد.
