طرز تهیه کیک باقلوا مجلسی

کیک باقلوا یک دسر با طعم و عطر سنتی ایرانی هست . طرز تهیه کیک باقلوا مجلسی دارای تمام ادویه های خوشبو و معطر باقلواس که در این کیک سبک و خوش طعم مرطوب با لایه ی مخلوط مغز گردو ، هل و دارچین یک طعم سنتی خیلی خیلی خوبی میشه که سخت میشه از کنارش گذشت.

مواد لازم

مواد کیک

کره ذوب شده : 225 گرم
شکر : 1 پیمانه
ماست ساده : 1 پیمانه
تخم مرغ : 2 عدد درشت
جوش شیرین : 1 قاشق غذاخوری
وانیل : 1 قاشق غذاخوری
آرد : حدود 5 پیمانه

مواد داخل کیک

پودر هل : 2 قاشق غذاخوری
پودر دارچین : 2 قاشق غذاخوری
پودر قند : 3/4 پیمانه
گردو خرد شده : 1 پیمانه
سفیده تخم مرغ همزده : 2 عدد

شربت باقلوا

آب : 1 پیمانه
شکر : 1 پیمانه
عسل : 1 قاشق غذاخوری
گلاب : 1 قاشق غذاخوری

برای تزئین

زرده تخم مرغ : 1 عدد
پسته خرد شده

مراحل آماده سازی

مرحله 1

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه. یک سینی فر به اندازه 30 در 20 را با کره سرد چرب کنید و کمی آرد بپاشید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید من خودم فقط قالب هارو چرب میکنم چون وقتی کیک سرد میشه راحت جدا میشه. در یک کاسه کوچک 2 قاشق غذاخوری پودر هل ، 2 قاشق غذاخوری پودر دارچین ، 3/4 پیمانه پودر قند یا پودر شکر و 1 پیمانه گردو ریز خرد شده را مخلوط کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ 225 گرم کره ذوب شده ، 1 پیمانه شکر ، 1 پیمانه ماست ساده ، 2 عدد تخم مرغ بزرگ ، 1 قاشق غذاخوری جوش شیرین ، 1 قاشق غذاخوری پودر یا عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه سپس حدود 4.5 پیمانه آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر چسبناک بشه خمیر را با قاشق هم بزنید و اگه خمیر خیلی شل و چسبنده بود تمام 5 پیمانه آرد را اضافه کنید.

مرحله 2

روی تخته کار کمی آرد بپاشید ، خمیر را به شکل یک مستطیل ورز بدین و به دو نیمه مساوی تقسیم کنید.

مرحله 3

خمیر را با وردنه به اندازه سینی فر پهن کنید . سینی ما 20 در 30 سانتیمتر هست.

مرحله 4

یک لایه از خمیر را در سینی قرار بدین و با دست سعی کنید توری کف سینی پهن کنید که تمام کف سینی رو پوشش بده.

مرحله 5

دو عدد سفیده تخم مرغ را با همزن دستی یا برقی کمی هم بزنید تا کف کند . نیازی نیست تا سفیده سفت بشه.

مرحله 6

با یک قلمو سفیده تخم مرغ را روی لایه خمیر بمالید سپس تمام مخلوط مغز گردو را روی خمیر پخش کنید و در اخر تمام باقی سفیده تخم مرغ را روی مخلوط گردو بریزید. لایه دوم خمیر را روی مواد پهن کنید ، موقع پهن کردن خمیر کمی خمیر را فشار بدین تا خمیر خوب پهن بشه و بچسبه. با یک چاقو کیک باقلوا را برش بزنید.

مرحله 7

زرده تخم مرغ را با 1 قاشق آب سرد هم بزنید و با یک قلمو روی سطح کیک باقلوایی بمالید تا بعد از پخت روی کیک برشته بشه. سینی کیک را برای حدود 35 تا 40 دقیقه درون فر با دمای 180درجه قرار بدین و وقتی روی آن قهوه ای شد از فر خارج کنید.

مرحله 8

در زمان پخت کیک به سراغ درست کردن شربت برید. در یک قابلمه 1 پیمانه آب ، 1 پیمانه شکر ، 1 قاشق غذاخوری عسل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوش آید ، برای 2 تا 3 دقیقه بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید ، کمی که دمای آن کم شد 1 قاشق غذاخوری گلاب به شربت اضافه کنید. بعد از پخت کیک را از فر خارج کنید و یک بار دیگر با چاقو روی خط های برش خورده را بکشید تا برش ها از هم جدا شوند و شربت را که دمای آن ولرم شده روی تمام سطح کیک بریزید تا کیک مرطوب و براق بشه.

مرحله 9

بعد ار ریختن شربت روی کیک ، پسته های خرد شده را برای تزیین روی کیک باقلوا بریزید و اجازه دهید تا کیک در دمای محیط خنک بشه. این کیک را در یخچال نگه ندارید چون سفت میشه اگر مقداری زیادی از کیک موند بهتره اونها رو فریز کنید و هر وقت خواستید در دمای اتاق بگذارید تا یخ آن باز بشه.