برای پختن تخم مرغ با زرده عسلی باید چند مورد رو با دقت انجام بدیم تا زرده هنگام پخت سفت نشه در طرز تهیه تخم مرغ آب پز با زرده عسلی ابتدا تخم مرغ ها را درون آب جوش میگذاریم سپس به یک کاسه آب یخ منتقل میکنیم این روش بهترین راه برای داشتن تخم مرغ زرده عسلی هست . وقتی تخم مرغ ها را درون آب جوش میگذاریم دقیقا می دونیم که در چه زمانی تخم مرغ شروع به پخت میکنه چون اگه از اول تخم مرغ را در آب بگذاریم تا آب بجوش بیاد با گرم شدن آب تخم مرغ ها هم شروع به پخت میکنند پس خیلی دقیق نمیتونیم پیش بینی کنیم چه مقدار زمان نیاز داریم برای همین گاهی تخم مرغ ها بیش از حد میپزه و سفت میشه و گاهی هم نپخته می مونه.

برای اینکه پوسته تخم مرغ نشکنه بهتره تخم مرغ ها به دمای اتاق رسیده باشه و وقتی آب بجوش اومد با یک قاشق تخم مرغ را آروم توی قابلمه آب در حال جوش بگذارید بسته به سایز تخم مرغ زمان شما می تونه تغییر کنه زمانی که من پیشنهاد دادم برای تخم مرغ درشت هست که بعد از 6 دقیقه تخم مرغ ها رو از قابلمه خارج کنید و سریع درون یک کاسه آب و یخ بگذارید این کار دمای تخم مرغ را سریع کم میکنه و باعث میشه پخت تخم مرغ متوقف بشه و فقط سفیده بپزه و گرما به زرده تخم مرغ نرسه اگه تخم مرغ را خنک نکنید و تخم مرغ را فقط از آب جوش خارج کنید زرده با دمای تخم مرغ میپزه و سفت میشه.