طرز تهیه کیک فرشته توت فرنگی با خامه ی پنیری

طرز تهیه کیک فرشته توت فرنگی با خامه ی پنیری یک دسر فرشته ای سبک و کم شیرین و پر از پنیر خامه ای و توت فرنگی های خوشمزه هست. الان که فصل توت فرنگی شده تا می تونیم باید دسرهای خوشمزه با توت فرنگی درست کنیم و نهایت لذت رو از این میوه خوشمزه ببریم.

برای درست کردن طرز تهیه کیک فرشته توت فرنگی با خامه ی پنیری شما فقط به سفیده تخم مرغ نیاز دارید و از زرده های تخم مرغ برای یک دسر دیگه می تونید استفاده کنید . زرده ها در یک ظرف درب بسته برای 1 روز می تونه در یخچال بمونه و خراب نمیشه. برای خامه ی این کیک هم از ترکیب خامه و پنیر خامه ای استفاده کردم که طعم شیرینی خامه رو کم میکنه و دل رو نمیزنه این خامه ی پنیری عالیه و همه ی این مزه ها با ترکیب طعم ترش و شیرین توت فرنگی معجزه ای برای یک دسر خونگی میشه.

مواد لازم

مواد کیک فرشته برفی

آرد: 3/4 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت : 2 قاشق غذاخوری
شکر : 1 و 1/4 پیمانه
نمک : 1/4 قاشق مرباخوری
سفیده تخم مرغ درشت : 12 عدد
کرم تارتار : 1 و 1/2 قاشق مرباخوری
عصاره وانیل : 1 و 1/2 قاشق مرباخوری
عصاره بادام : 1/2 قاشق مرباخوری

خامه کیک

پنیر خامه ای : 230 گرم
شیر عسل : 1/3 پیمانه
خامه قنادی : 230 گرم

سایر مواد

توت فرنگی خرد شده : 1 پیمانه
توت فرنگی درسته : 2 پیمانه
پودر قند : 2 قاشق غذاخوری

مراحل آماده سازی

مرحله 1

طرز تهیه کیک فرشته توت فرنگی با خامه ی پنیری

مواد اولیه رو آماده کنید و فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه.

مرحله 2

3/4 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری آرد ، 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ، 1/2 پیمانه شکر و نمک را با هم مخلوط کنید و حتما الک کنید. دقت کنید الکی انتخاب میکنید اندازه دانه های ریز شکر باشه.

مرحله 3

تخم مرغ ها باید به دمای محیط رسیده باشه بعد زرده و سفیده را با دقت جدا کنید اگه چند قطره زرده تو این حجم از سفیده بریزه مشکلی پیش نمیاد پس زیاد خودتون رو اذیت نکنید . 12 عدد سفیده تخم مرغ را همراه 1 و 1/2 قاشق مرباخوری کرم تارتار ، 1 و 1/2 قاشق مرباخوری عصاره وانیل و 1/2 قاشق مرباخوری عصاره بادام با همزن برقی برای 1 دقیقه هم بزنید سپس باقیمانده شکر را اضافه کنید و برای 3 دقیقه با سرعت زیاد هم بزنید تا سفیده سفت بشه.

مرحله 4

وقتی سفیده کاملا سفت شد حدود 1/4 از مخلوط آرد را به سفیده اضافه کنید و با لیسک آرام هم بزنید و دوباره این کار را تکرار کنید تا تمام آرد با سفیده مخلوط بشه . زیاد هم نزنید تا پف سفیده نخوابه.

مرحله 5

یک قالب گرد به قطر 25 سانتیمتری انتخاب کنید که حتما وسط قالب حفره داشته باشه . قالب را چرب کنید و مایه کیک را داخل قالب بریزید و با یک چاقو چند بار آرام مایه کیک را هم بزنید تا حفره های هوای کیک خارج بشه.

مرحله 6

قالب کیک را برای 50 دقیقه در طبقه وسط فر که از قبل گرم کردین بگذارید و صبر کنید تا روی کیک طلایی بشه. سپس کیک را از فر خارج کنید و قالب را روی صفحه مشبک بذارید تا خنک بشه.

مرحله 7

وقتی قالب خنک شد با یک چاقو دور کیک بکشید تا کیک از قالب جدا بشه سپس قالب را روی پایه کیک برگردانید تا کیک خارج بشه.

مرحله 8

کیک باید کاملا خنک بشه بعد به سراغ درست کردن خامه ی کیک می رویم . مواد اولیه رو آماده کنید.

مرحله 9

230 گرم پنیر خامه ای و 1/3 پیمانه شیر عسل را درون یک کاسه بریزید و با همزن برقی برای 1 دقیقه هم بزنید.

مرحله 10

خامه قنادی را هم بزنید تا حجیم بشه سپس به پنیر اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا با هم مخلوط بشوند.

مرحله 11

برای لایه میانی کیک، ما 1 پیمانه توت فرنگی خرد شده نیاز داریم و برای تزئین روی کیک هم 2 پیمانه توت فرنگی ریز و خوشگل انتخاب کنید و کمی هم پودر قند یا پودر شکر آماده کنید.

مرحله 12