استارتر خمیر ترش خانگی با ترکیب آب و آرد و خمیر مایه آماده میشه. شاید دقت کرده باشید نان در نانوایی های متفاوت مزه متفاوتی داره و آن بخاطر خمیر مایه نان هست. نانوایان با تهیه خمیر ترش به نان خود طمع می دهند و از راز تهیه آن مثل یک میراث خانوادگی ارزشمند مراقبت می کنند. اگه در منزل نان درست میکنید و یا تصمیم گرفتید یک نان پزی خانگی راه بندازید این طرز تهیه استارتر خمیر ترش خانگی بسیار ایده آل هست و نتیجه خوبی با آن خواهید گرفت.

 این طرز تهیه استارتر خمیر ترش خانگی تنها سه ماده ساده، آب ، آرد و مقداری مخمر خشک لازم دارد و سپس شما باید صبور باشید و 5 روز صبر کنید تا استارتر خمیر ترش خانگی شما آماده بشه و برای تهیه نان های خوشمزه خانگی از آن استفاده کنید.

به صورت حرفه ای استارتر خمیر مایه بدون مخمر آماده میشه اما ممکنه شما نتونید در منزل براحتی این استارتر رو درست کنید برای همین از یک بسته مخمر خشک  استفاده میکنیم تا طعم خوب و نتجیه ی حرفه ای داشته باشیم.

وقتی مواد را با هم مخلوط کردید به مرور حباب هایی روی سطح مواد نمایان میشه این حباب ها نشانه فعال شدن مخمر از که از آرد تغذیه میکنه و بیشتر رشد میکنه دمای محیط خیلی مهمه که پایین تر از 20 درجه سانتیگراد نباشه هر چه دمای محیط شما سرد باشه باعث میشه مخمر کمتر فعال بشه و یا کلا فعال نشه اگر هم بیش از حد دمای محیط گرم باشه باعث میشه خراب بشه و یا حتی کپک بزنه بهتره یک دماسنج در کنار ظرف مخمر بگذارید تا از دما یمحبط مطمئن باشید.

زمانیکه استارتر خمیر ترش شما فعال شد می توان یک استارتر خمیر ترش را ماهها یا حتی سالها زنده نگه داشت. به یاد داشته باشید ، مخمر یک ارگانیسم زنده است و این تولد استارتر مطمئناً زندگی خودش را دارد.