طرز تهیه نان محلی خانگی

یک روش آسان دیگر برای طرز تهیه نان محلی خانگی که خیلی خوشمزه و راحت هست و مواد زیادی نیاز نداره. این نان محلی برای سرو کنار غذا عالی هست غذاهایی مثل باباغانوش یا میرزاقاسمی و کلی غذای دیگه که با این نان بسیار عالی میشه.

برای درست کردن نان محلی خانگی باید چندتا مورد را رعایت کنیم اول اینکه اجازه بدیم تا مخمر کاملا فعال بشه و در حین طرز تهیه این نان محلی باید زمان های استراحت خمیر را درست رعایت کنیم که خمیر لطیف بشه تا نان نرمی داشته باشیم.

مواد لازم

مخمر خشک : ۷ گرم
آب گرم : ۱.۵ پیمانه
شکر : 2 قاشق مرباخوری
آرد گندم : 4 و 1/2 پیمانه
نمک : ۱.۵ قاشق مرباخوری
روغن زیتون : مقداری برای چرب کردن
دانه کنجد : 1 قاشق غذاخوری ( اختیاری)
تخم خشخاش : 1 قاشق غذاخوری ( اختیاری)

مراحل آماده سازی

مرحله 1

ابتدا مواد اولیه رو آماده کنید. می تونید بجای روغن زیتون از هر روغن مایع دیگری که دوست دارید استفاده کنید.

مرحله 2

یک کاسه بزرگ را با روغن زیتون چرب کنید سپس کنار بگذارید.

مرحله 3

در یک کاسه متوسط 7 گرم مخمر، 1/5 پیمانه آب گرم و 2 قاشق مرباخوری شکر را با هم مخلوط کنید تا مخمر حل شود سپس کنار بگذارید و صبر کنید تا مخمر فعال بشه و کف کنه.

مرحله 4

4.5 پیمانه آرد گندم و 1/5 قاشق مرباخوری نمک را درون کاسه مخصوص همزن خود بریزید و با هم ترکیب کنید. البته اگه همزن پایه دار ندارید مهم نیست یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و درون اون بریزید.

مرحله 5

مخلوط مخمر، آب و شکر را درون کاسه آرد بریزید.

مرحله 6

کاسه مواد را روی دستگاه تنظیم کنید و به مدت 5 تا 8 دقیقه با استفاده از خمیر زن دستگاه خمیر را مخلوط کنید و یا برای مدت 10 تا 15 دقیقه با دست خمیر را ورز بدین.

مرحله 7

پس از ورز دادن خمیر را به شکل یک توب فرم دهید و توپ خمیر را در کاسه روغنی شده بذارید. خمیر را دور کاسه بچرخانید تا روی خمیر کمی چرب شود.

مرحله 8

روی کاسه خمیر را با سلفون بپوشانید و بعد برای 1 تا 1 ساعت و نیم بگذارید تا خمیر استراحت کند یا تا زمانی که اندازه خمیر دو برابر شود.

مرحله 9

هنگامی که خمیر دو برابر شد، آن را به سمت داخل فشار دهید تا هوای آن آزاد شود.

مرحله 10

حدود 5 دقیقه به ورز دادن ادامه دهید.

مرحله 11

خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید.

مرحله 12

روی خمیر را با یک پارچه بپوشانید و به مدت 30 دقیقه دیگر بذارید تا استراحت کند. سپس فر را روشن کنید و در دمای 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا فر گرم شود. بعد سینی فر را با یک کاغذ روغنی بپوشانید.

مرحله 13

هنگامی که توپ های خمیر حجیم شدند، آنها را با کمک وردنه به شکل مستطیل های نازک به اندازه 15 در 20 سانتی متر پهن کنید. اگر میخواهید اندازه نان تان بزرگ باشد وقتی دارید خمیر را پهن میکنید اندازه مستطیل باید در حدود 25 تا 30 سانتی متر باشد. حواست تان باشد که خمیر باید مثل یک خمیر پیتزا نازک باشند.

مرحله 14