طرز تهیه باسلوق ترکی گل سرخ
5 (100%) 20 votes

طرز تهیه باسلوق ترکی گل سرخ

مواد لازم

  • شکر : ۴ پیمانه
  • آب : ۴ و ۱/۲ پیمانه
  • آب لیمو : ۲ قاشق مرباخوری
  • نشاسته ذرت : 1 و ۱/۴ پیمانه
  • کرم تارتار : 1 قاشق مرباخوری
  • گلاب : 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
  • رنگ خوراکی مورد علاقه تان : 2 تا 3 قطره (اختیاری)
  • پودر قند : ۱ پیمانه (اختیاری)

مراحل آماده سازی

مرحله 1
طرز تهیه باسلوق ترکی گل سرخ
ابتدا مواد اولیه رو آماده کنید.
مرحله 2
طرز تهیه باسلوق ترکی گل سرخ
یک ظرف مربعی به اندازه 22 سانتیمتری بردارید و با فویل بپوشانید سپس با کمی روغن فویل را چرب کنید.
مرحله 3
طرز تهیه باسلوق ترکی گل سرخ
4 پیمانه شکر، 2 قاشق مرباخوری آب لیمو ، 1و 1/2 لیوان آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مواد را هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط به جوش آید.
مرحله 4
طرز تهیه باسلوق ترکی گل سرخ
برای جلوگیری از شکل گیری کریستال های قند در دور قابلمه با یک قلم موی خیس در درون لبه های قابلمه بکشید تا لبه های قابلمه تمیز بشه و شکر روی لبه ها خشک یا کریستالی نشه. نیازی به هم زدن نیست و اجازه بدین شربت فقط بجوشه یک دماسنج درون قابلمه بذارید زمانیکه دمای حدودی 105 درجه سانتیگراد است ، شروع به تهیه بقیه مواد کنید .
مرحله 5
طرز تهیه باسلوق ترکی گل سرخ
سه فنجان آب باقیمانده را در یک قابلمه کمی بزرگتر بریزید، 1 و 1/4 پیمانه نشاسته ذرت و 1 قاشق مرباخوری پودر کرم تارتار را اضافه کرده و هم بزنید تا نشاسته حل شود و هیچ گلوله ای وجود نداشته نباشد.
مرحله 6
طرز تهیه باسلوق ترکی گل سرخ
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مخلوط به جوش آید و مرتباً هم بزنید. این مخلوط باید به حالت غلیظ و خمیری مانند در بیاید.
مرحله 7
طرز تهیه باسلوق ترکی گل سرخ
زمانی که دمای شربت به 240 درجه فارنهایت یا 115 درجه سانتیگراد برسه آماده شده دقت کنید این دما بالاتر نره.
مرحله 8
طرز تهیه باسلوق ترکی گل سرخ
هنگامی که شربت شکر به دمای 115 درجه سانتیگراد رسید، آن را از روی حرارت بردارید. سپس به آرامی و کم کم آن را در مخلوط نشاسته ذرت بریزید و آرام هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.
مرحله 9
طرز تهیه باسلوق ترکی گل سرخ
حرارت را کم کنید و برای مدت 1 ساعت یا تا زمانی که آب نبات به رنگ طلایی یا زرد کم رنگی در بیآید و بسیار غلیظ و چسبناک بشه صبر کنید و هر 8 تا 10 دقیقه یکبار مواد را هم بزنید تا کف قابلمه نچسبه.
مرحله 10
طرز تهیه باسلوق ترکی گل سرخ
بعد از یک ساعت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اگه دوست دارید باسلوق شما رنگی باشه چند قطره رنگ خوراکی و 1 و 1/2 قاشق غذاخوری گلاب به آن اضافه کنیدو هم بزنید.
مرحله 11
طرز تهیه باسلوق ترکی گل سرخ
مایه آماده شده رو به درون قالبی که آماده کردین بریزید و یک شبانه روز در دمای اتاق بماند تا سفت بشه.
مرحله 12
طرز تهیه باسلوق ترکی گل سرخ
روز بعد روی میز کار پودر قند بریزید ، با کمک لبه های فویل مثل یک دستگیره باسلوق را از قالب در بیارید و روی پود قند بگذارید فویل را از پشت جدا کرده و روی باسلوق پودر قند بپاشید . یک چاقوی تیز و بزرگ انتخاب کنید و با روغن چرب کنید سپس باسلوق را به شکل مربع برش بزنید. و در آخر تمام باسلوق های برش خورده را در پودر قند بغلتانید تا به هم نچسبند.

تگها :
نظرات کاربران

برای ارسال نظر ، وارد حساب کاربری خود شوید
ورود به حساب