طرز تهیه ترشی لوبیا سبز

ترشی لوبیا سبز مثل بقیه ترشی ها برای چاشنی در سفره گزینه ی خیلی خوبی هست و البته می تونید این لوبیاهای طعم دار شده را در یک بشقاب سبزیجات یا در یک بشقاب استیک سرو کنید، خیلی خوش طعم و خوشمزه هست.

در طرز تهیه ترشی لوبیا سبز از چاشنی های مختلفی مثل دانه خردل و برگ بو استفاده شده که طعم خیلی خوبی به لوبیای سبز میده ، اگه به روش من شیشه ی ترشی را کنسرو کنید می تونید تا زمستان شیشه را در کابینت نگهداری کنید بدون اینکه کیفیت لوبیا سبز خراب بشه و بعد از باز کردن شیشه حتما تا زمان تمام شدن، شیشه ی ترشی را در یخچال نگهداری کنید تا خراب نشه.

مواد لازم

لوبیا سبز : 400 گرم
شکر : 25 گرم
نمک : 20 گرم
روغن مایع : 30 میلی لیتر
سرکه سفید : 30 میلی لیتر
برگ بو : 1 عدد
دانه فلفل سیاه : 4 عدد
سیر : 2 حبه
دانه خردل : 1 قاشق غذاخوری
آب : 250 میلی لیتر

مراحل آماده سازی

مرحله 1

400 گرم لوبیای سبز سفت و تازه را خوب بشویید و حتما با مواد مخصوص گند زدایی میوه و سبزیجات ضدعفونی کنید.

مرحله 2

لوبیای سبز را بعد از آبکش کردن روی یک حوله بگذارید تا رطوبت اضافی اون گرفته بشه و با یک چاقوی تیز سر و ته لوبیا را بگیرید. اگه قد لوبیا خیلی بلند هست آنها را نصف کنید.

مرحله 3

لوبیا ها را درون یک قابلمه بریزید و تا روی سطح لوبیا ها را آب بریزید سپس قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوش بیاد سپس شعله را متوسط کنید و بگذارید برای 8 دقیقه لوبیا بپزه و در آخر لوبیاها را آبکش کنید.

مرحله 4

250 میلی لیتر آب از قبل جوشیده را همراه ، 25 گرم شکر ، 20 گرم نمک ، 30 میلی لیتر روغن مایع ، 30 میلی لیتر سرکه سفید ، 1 عدد برگ بو ، 4 عدد دانه فلفل سیاه ، 2 حبه سیر ،1 قاشق غذاخوری دانه خردل درون قابلمه بریزید و برای 2 دقیقه بگذارید تا کاملا بجوشه.

مرحله 5

لوبیا سبز را درون آب و چاشنی در حال جوش بریزید و بگذارید برای 5 دقیقه همراه چاشنی در آب بپزد سپس شعله را خاموش کنید.

مرحله 6

شیشه ای که برای کنسرو انتخاب کردین همراه درب آن با آبجوش برای 1 دقیقه بجوشانید تا ضدعفونی بشه.

مرحله 7

لوبیا سبز را همراه آب وقتی هنوز گرم هست درون شیشه بریزید و فقط برگ بو را حتما جدا کنید چون در دراز مدت باعث طعم تلخی میشه سپس درب شیشه را محکم ببندید.

مرحله 8

شیشه کنسرو ترشی لوبیا سبز را روی یک حوله برعکس بگذارید و تا زمانیکه کاملا خنک بشه بهش دست نزنید این کار برای پلمپ شدن شیشه لازم هست تا در دراز مدت مواد داخل اون کپک نزنه .

مرحله 9

ترشی لوبیا سبز هر چقدر که بیشتر بمونه طعم دارتر میشه اما اگه خیلی عجله دارید حداقل 24 ساعت صبر کنید بعد شیشه را باز کنید و بعد از باز کردن شیشه تا زمان تمام شدن شیشه ترشی را در یخچال نگه دارید.