روش های مختلفی برای طرز تهیه خوراک هندی الو ماتار، غذای کلاسیک هندی که با سیب زمینی ادویه دار (الو) و نخود فرنگی (ماتار) در یک سس غلیظ می پزد، وجود دارد. این غذا که از منطقه پنجاب هند تهیه می شود ، در سراسر کشور درست می شود و چند نسخه مختلف دارد. بعضی از دستورها از پایه نارگیل استفاده می کنند و برخی دیگر سیب زمینی ها را در سس گوجه فرنگی می پزند. این نسخه یک طرز تهیه ساده است که به راحتی می توان آن را کمی تغییر داد و مطابق سلیقه خود تهیه کرد.
در طرز تهیه خوراک هندی الو ماتار از ادویه گرام ماسالا (مخلوطی از ادویه ها) استفاده می شود، این ادویه در بیشتر غذاهای هندی استفاده میشود که ترکیبی از ادویه جات آسیاب شده است و البته از منطقه ای به منطقه دیگر می تواند کمی متفاوت باشد. گرام ماسالا ممکن است حاوی ادویه هایی مانند دارچین ، زیره سبز ، گشنیز ، برگ بو ، میخک ، دانه های فلفل و هل باشد و هیچ دستور العملی معتبرتر از دستورالعمل دیگری نیست فقط بسته به منطقه بومی نسبت های ترکیب ادویه کمی متفاوت هستند. تنها وجه مشترک در تمام این دستورالعمل ها بو دادن ادویه ها قبل از آسیاب کردن آنهاست. دراین طرز تهیه با استفاده از گرام ماسالا یک طعم خوش و معطر به یک غذای ساده اضافه میکنیم تا یک خوراک خوشمزه داشته باشیم.
می تونید خوراک هندی الو ماتار را برای یک وعده غذایی گیاهی ساده با نان یا برنج سرو کنید و یا همراه گوشت بره یا میگو پخته سرو کنید و لذت ببرید.
