مراحل آماده سازی
مرحله 1
ابتدا مواد لازم رو آماده کنید. فر رو روشن کنید و در دمای 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم بشه. یک قالب یا سینی فر در اندازه 25 در 40 سانتی متر بردارید، سپس با کاغذ روغنی اون رو بپوشونید. قالب رو خوب با کره یا اسپری روغن چرب کنید.
مرحله 2
4 عدد تخم مرغ رو درون یک کاسه بزرگ بشکونید و با همزن برقی 5 دقیقه هم بزنید تا به حالت کرمی در بیاید و رنگش روشن شود، سپس 2/3 پیمانه شکر، 1 قاشق مرباخوری وانیل و 1/4 قاشق مرباخوری نمک اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر هم بزنید.
مرحله 3
1 پیمانه آرد رو کم کم اضافه کنید و قبل از اینکه دوباره آرد بریزید با یک قاشق چوبی به صورت دورانی خوب هم بزنید ولی حواستون باشه که این مایه کیک رو نباید زیاد هم زد.
مرحله 4
مایه کیک رو درون قالب بریزید.
مرحله 5
کیک را درون فر بگذارید تا بپزد حدود 10 دقیقه زمان کافیه تا کیک بپزه و نشانه پخت کیک هم در این است که کیک از لبه های قالب جدا میشه و اگه با انگشت روی کیک کمی فشار بدین بر میگرده و فرو رفتگی باقی نمیمونه. اگه دمای فر رو کمتر کنید مدت زمان پخت شما بیشتر میشه و کیک شما خشک و شکننده میشه که برای رولت اصلا مناسب نیست.
مرحله 6
بعد از پخت قالب را از فر خارج کنید و یک حوله ی نرم یا پارچه روی قالب بیاندازید و یک سینی دیگه روی قالب بگذارید سپس قالب را برگردونید قالب را از روی کیک بردارید و قالب زیر کیک هم آرام بیرون بکشید یا اگه به اندازه کافی بزرگ هست نیازی نیست بر دارید کاغذ کف کیک رو آرام جدا کنید. این روش کمک میکنه تا کیک شما موقع خارج کردن از قالب ترک نخوره.
مرحله 7
حدود 3 دقیقه صبر کنید، سپس با یک چاقو با فاصله حدود 2.5 سانتی متر از لبه، یک برش سطحی روی کیک ایجاد کنید. حواستون باشه که کیک رو کامل برش نزنید. این کار کمک میکنه برای شروع رول کردن کیک ، کیک ما پاره نشه.
مرحله 8
سعی کنید به آرومی با کمک حوله کیک رو رول کنید.
مرحله 9
بعد از رول کردن کیک رو با حوله بپوشونید و بذارید کنار تا کاملا خنک بشه.
مرحله 10
در این حین خامه شکلاتی رو آماده کنید. برای درست کردن خامه رولت از سیفده تخم مرغ استفاده میکنیم و هیچ خامه لبنی استفاده نمیشه.
مرحله 11
درون یک کاسه 7 عدد سفیده تخم مرغ رو با همزن برقی با سرعت زیاد هم بزنید تا زمانی که پف کند و وقتی کاسه رو بر می گردونین سفیده بیرون نریزه.
مرحله 12
1 و 1/3 پیمانه شکر رو به همراه 2/3 پیمانه آب درون یک قابلمه کوچک بریزید و بر روی حرارت بذارید تا آب به جوش آید.
مرحله 13
وقتی آب به جوش اومد کمی صبر کنید تا مخلوط شکر و آب غلیظ شود سپس شعله را خاموش کنید و کمی صبر کنید تا شربت از جوش بی افتد.
مرحله 14
همزن رو روشن کنید و دوباره سفیده رو هم بزنید. در حین هم زدن شربت داغ رو آرام آرام به کاسه اضافه کنید.
مرحله 15
170 گرم شکلات رو ذوب کنید و به همراه 1/2 قاشق مرباخوری پودر قهوه فوری و 1/2 قاشق مرباخوری وانیل به سفیده تخم مرغ اضافه کنید. حدود 5 دقیقه با همزن هم بزنید تا همه ی مواد خوب با هم مخلوط شده باشند.
مرحله 16
هم زمان که همزن روشن است 1 و 1/2 پیمانه کره با دمای محیط را درون یک کاسه با چنگال نرم کنید و کم کم به خامه اضافه کنید.
مرحله 17
اگه در این حین خامه شکلاتی شما شل شده بود چند دقیقه در یخچال بذارید تا ظرف و کمی خنک و مواد سفت بشه، سپس دوباره به هم زدن ادامه دهید.
مرحله 18
وقتی کیک کاملا خنک شد کیک رول شده رو باز کنید. اگه کیک هنوز گرم بود خامه را در یخچال بگذارید و کیک را دوباره رول کنید و درون حوله بپیچید و صبر کنید تا خنک بشه.
مرحله 19
حدود 2 پیمانه یا هر میزان از خامه شکلاتی که به نظر تون کافی هست بر روی کیک بمالید. وقتی دارید این کار رو انجام می دهید، خامه شکلاتی رو با فاصله حدود 2.5 سانتی متر از لبه انتهایی بر روی کیک بمالید.
مرحله 20
کیک رو آرام رول کنید.
مرحله 21
لبه های کیک رو برش بزنید تا صاف شود، سپس حدود 1/4 از کیک رو به شکل مورب ببرید و با مقداری خامه شکلاتی مثل تصویر به کیک وصل کنید تا شبیه تنه ی درخت شود. باقی خامه شکلاتی رو بر روی کیک بمالید.
مرحله 22
با کمک یک چاقو یا چنگال خط هایی بر روی کیک ایجاد کنید تا مثل رگه های تنه ی درخت به نظر برسه.
مرحله 23
رولت درختی شکلاتی رو به سلیقه ی خودتون تزئین کنید. در آخر اگر دوست داشتید کمی پودر قند یا پودر کاکائو بر روی رولت الک کنید. قبل از سرو حتما رولت درختی رو برای چند ساعت در یخچال بذارید تا خامه شکلاتی آن سفت شده باشد، سپس سرو کنید و نوش جان بفرمایید.
