طرز تهیه کیک اسفنجی مخصوص ملکه ویکتوریا

کیک اسفجی مخصوص ملکه ویکتوریا یکی از محبوب ترین کیک های اسفنجی در انگلستان هست. یک کیک سبک اسفنجی که خیلی هم راحت درست میشه. بنظر میرسه زمانی در انگلستان کل نانوایان و قنادها در تلاش بودن سبک ترین و بهترین کیک اسفنجی رو درست کنند که این دستور تهیه نتیجه تمام اون تلاش ها هست. یک کیک اسفنجی خوب و بدون دردسر.

برای طرز تهیه کیک اسفنجی مخصوص ملکه ویکتوریا باید کیک به روشی که توضیح دادم پخته بشه و برای درست کردن لایه میانی کیک حتما از مربای توت فرنگی استفاده میشه می تونید خامه رو حذف کنید ولی ترکیب خامه و مربای توت فرنگی خیلی خوب میشه و در آخر کمی پودر قند یا پودر شکر روی کیک الک کنید و در نهایت به مثل ملکه ویکتوریا این کیک اسفنجی خوشمزه رو نوش جان کنید

طرز تهیه خامه قنادی خانگی

طرز تهیه مربای توت فرنگی کم شکر و غلیظ

مواد لازم

مواد کیک ویکتوریا

آرد کیک : 225 گرم
بیکینگ پودر : 2 قاشق مرباخوری
تخم مرغ : 3 عدد درشت
شکر : 225 گرم
کره : 125 گرم
کره مارگارین : 100 گرم

برای تزئین به سبک ویکتوریا

مربای توی فرنگی : مقدار لازم
خامه زده شده : 1 پیمانه
پودر قند : مقدار لازم

مراحل آماده سازی

مرحله 1

مواد اولیه رو آماده کنید. تخم مرغ و کره ها باید یه دمای محیط رسیده باشه پس از قبل در محیط بگذارید تا به دمای محیط برسه.

مرحله 2

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. دو عدد قالب گرد 20 سانتیمتری را چرب کنید و کف قالب کاغد بیاندازید.

مرحله 3

حتما آرد و بیکینگ پودر را الک کنید. 225 گرم آرد کیک که آرد سه صفر هم نامیده میشه همراه 2 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر را الک کنید تا کاملا سبک و صاف بشه.

مرحله 4

آرد و بیکینگ پودر الکه شده را همراه 3 عدد تخم مرغ درشت ، 225 گرم شکر ، 125 گرم کره و 100گرم کره مارگارین را درون یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط و یکدست بشوند.

مرحله 5

خمیر کیک را بصورت مساوی در هر دو قالب کیک تقسیم کنید.

مرحله 6

قالب ها رو در طبقه وسط فر بگذارید ، حدود 25 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد طول میکشه تا کیک پف کند و روی کیک طلایی رنگ بشه . اگه دیدید روی کیک داره خیلی زود قهوه ای میشه دمای فر رو کم کنید.

مرحله 7

وقتی کیک ها طلایی رنگ شدند و پف کردند آنها را از فر خارج کنید و برای 5 دقیقه در همان قالب روی یک صفحه فلزی بگذارید تا کیک ها خنک شوند.

مرحله 8

بعد از 5 دقیقه کیک را از قالب خارج کنید و روی صفحه مشبک فلزی بگذارید تا خنک بشه . کاغذ هارو هم از زیر کیک جدا کنید.

مرحله 9

وقتی کیک خنک شد یک عدد از کیک هارو از سمت برشته روی سینی کیک بگذارید و کمی مربای توت فرنگی روی کیک بریزید. قسمتی که کاغذ را جدا کردیم باید مربا بریزیم روی کیک چون برشته شده مربا رو بخودش جذب نمیکنه.

مرحله 10

1 پیمانه یا کمی بیشتر خامه را آماده کنید و یک لایه ضخیم از خامه روی مربا بریزید و پخش کنید.

مرحله 11

کیک دوم را روی لایه خامه بگذارید و فقط کمی فشار بدین تا روی خامه به ایسته . قسمت زیرن کیک باید روی خامه باشه و قسمت برشته روی کیک قرار میگیره. حتما کمی پودر قند روی کیک الک کنید و می تونید برای تزئین از توت فرنگی تازه برای روی کیک استفاده کنید.