طرز تهیه نان خانگی گیس بافت در فر

درست کردن نان خیلی کار سختی نیست منکه خیلی بهش علاقه مند هستم فقط زمان زیادی طول میکشه چون برای اینکه یک نان خیلی خوشمزه داشته باشیم حتما باید خمیر ما یک زمان استراحت داشته باشه. طرز تهیه نان خانگی گیس بافت در فر هم از لحاظ ظاهری بسیار جذاب هست و هم خوشمزه هست اما حقیقت را بگم که شما باید زمان زیادی انتظار بکشید تا خمیر استراحت کنه اما خوشبختانه نیاز نیست تمام این زمان را درون آشپزخانه باشید می تونید در این حین به کارهای دیگه خود برسید.

مواد لازم

مخمر خشک : 1 قاشق غذاخوری
آب (گرم) : 1 و 1/3 پیمانه
شکر : 1 قاشق غذاخوری
نمک : 2 قاشق چایخوری
روغن مایع : 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ : 3 عدد متوسط
آرد سفید : 5 پیمانه
زرده تخم مرغ : 1 عدد
تخم خشخاش : برای تزیین

مراحل آماده سازی

مرحله 1

برای شروع آب را گرم کنید البته نه در حد جوش ، آب فقط در حدی گرم باشد که وقتی انگشت خود را در آب فرو کنید دست شما نسوزه، 3 عدد تخم مرغ را هم بزنید و یک زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و هم بزنید و در مورد آرد هم حتما آرد را الک کنید.

مرحله 2

درون یک کاسه بزرگ ، 1 و 1/3 پیمانه آب گرم ، 1 قاشق غذاخوری مخمر ، 1 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید.

مرحله 3

3 عدد تخم مرغ هم زده و 3 قاشق غذاخوری روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله 4

5 پیمانه آرد را کم کم اضافه کنید تا حدی که خمیر سفتی داشته باشیم که به دست نچسبه و البته خیلی هم خشک نباشه. پس 1/4 آخر آرد را خیلی با احتیاط اضافه کنید تا خمیر شما خشک نشه و اگه تمام 5 پیمانه آرد را اضافه کردین و خمیر چسبناک بود 1 قاشق دیگه آرد اضافه کنید.

مرحله 5

خمیر را روی میز کار بذارید و برای 8 دقیقه ورز بدین تا خمیر یکدست بشه.

مرحله 6

درون یک کاسه روغن بمالید ، خمیر را درون کاسه بگذارید و روی خمیر را هم کمی چرب کنید ، روی کاسه را با یک حوله بپوشانید و برای 1 ساعت صبر کنید تا خمیر استراحت کنه .

مرحله 7

خمیر پس از 1 ساعت حجیم میشه البته اگه دمای محیط شما کمتر از 25 درجه سانتیگراد باشه این زمان بیشتر طول میکشه تا خمیر حجیم بشه اما معمولا دمای منزل بین 25 تا 27 درجه سانتیگراد هست پس مشکلی پیش نمیاد ولی اگه خمیر حجیم نشده بود کمی بیشتر صبر کنید.

مرحله 8

روی میز کار کمی آرد بپاشید ، دستان خود را آردی کنید و شروع کنید خمیر را برای 5 دقیقه ورز بدین.

مرحله 9

خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید . برای هر نان 3 قطعه خمیر نیاز داریم پس 3 قطعه خمیر را با یک پارچه یا حوله سبک بپوشانید تا خشک نشه .

مرحله 10

هر توپ خمیر را با دستان خود به 3 نوار تقریبا 30 سانتیمتری شکل بدین.

مرحله 11

3 نوار خمیر را روی میز کار بگذارید و بالای نوارها را به هم بچسبانید و کمی فشار بدین.

مرحله 12

شروع کنید به بافت نوارها و برای زیبایی بیشتر قسمت بالا و انتهای بافت را در زیر خمیرپنهان کنید تا شکل قشنگی داشته باشه درست مثل این عکس.

مرحله 13

سینی فر را کاملا چرب کنید و خمیر گیسو بافت آماده شده را روی سینی فر بگذارید و به سراغ نان بعدی برید و همین کار را تکرار کنید.

مرحله 14

هر دو خمیر گیسو بافت را روی سینی فر بگذارید و یک پارچه ضخیم یا حوله سبک روی خمیر بگذارید تا خمیر خشک نشه و برای 30 دقیقه در دمای محیط اجازه بدین تا خمیر استراحت کنه و دوباره حجیم بشه.

مرحله 15

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه ، 1 عدد زرده تخم مرغ که قبلا هم زدید را با قلمو روی خمیر بمالید . کمی تخم خشخاش یا کنجد و هر دانه ریزی که دوست دارید روی خمیر بپاشید تا نان بعد از پخت جذاب تر بشه .

مرحله 16

سینی خمیر را برای 40 دقیقه درون فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بگذارید تا نان حجیم بشه و روی نان قهوه ای بشه.

مرحله 17

بعد از پخت نان را از فر خارج کنید و روی یک شبکه توری بذارید تا از کف فاصله داشته باشه و خنک بشه البته می تونید این نان را گرم سرو کنید تا لذتش چند برابر بشه.