نان چای نوعی بیسکویت کوچک و ترد هست که معمولا کم شیرین هست و همراه نوشیدنی گرم مثل چای سرو میشه. نان چای گردویی، ترد و کم شیرین هست طعم خوب کره و گردو در این نان بسیار به اندازه و مناسب هست. برای طرز تهیه نان چای گردویی ابتدا باید مقداری گردو را بو بدیم ، بو دادن گردو کمک میکنه تا کمی از چربی گردو خارج بشه و موقع پخت چربی گردو باعث جدا شدن از خمیر نمیشه پس حتما گردو را در فر یا در تابه کمی بو بدین.
در ادامه طرز تهیه نان چای گردویی شما باید خمیر را آماده کنید و حتما خمیر باید برای چند ساعت یا یک شب در یخچال بمونه تا آماده بشه. سرما باعث میشه چربی کره دوباره خودش رو بگیره و خمیر ما منسجم بشه و موقع پخت سریع چربی خمیر خارج نمیشه و در ضمن خمیر هم شل نمیشه اگه موقع کار با خمیر دیدین داره براق میشه نشونه روغن انداختن خمیر هست پس باید خمیر را دوباره در یخچال بگذارید البته این میزان روغن انداختن باید خیلی زیاد باشه و اگه دمای محیط بیش از حد گرم باشه این اتفاق می افته.
بعد از استراحت خمیر باید فر را روشن کنید تا گرم بشه خمیر نان چای گردویی را از یخچال بیرون بیآورید و روی خمیر کمی زرده تخم مرغ بمالید البته زرده تخم مرغ را باید با یک چنگال خوب هم بزنید و اگه زرده خیلی سفت بود 1 قاشق مرباخوری آب اضافه کنید و هم بزنید سپس زرده را روی خمیر بمالید و سریع خمیر را درون شکر قهوه ای بغلتونید اگه زیاد طول بکشه زرده خشک میشه و شکر روی خمیر نمیچسبه. سپس خمیر را برش بزنید و برش ها را درون سینی فر بچینید تا نان چای گردویی شما بپزه و آماده سرو بشه می تونید آنها را بعد از خنک شدن درون ظرف درب بسته در دمای محیط نگهداری کنید.
