طرز تهیه و تزیین کیک خامه ای انار

کیک های خامه ای معمولا برای مناسبت ها و تولد درست میشه البته هر وقت که بخوایم می تونیم یک کیک خامه ای خوشمزه برای خودمون درست کنیم . خیلی خوبه که در هر فصل با میوه ها و مواد همون فصل آشپزی کنیم هرچند دیگه الان تقریبا خیلی از میوه ها در همه فصول هستند اما باز هم من سعی میکنم آشپزی فصلی داشته باشم پس این دفعه به فکر طرز تهیه و تزیین کیک خامه ای انار افتادم و آموزش این کیک رو براتون توضیح میدم.

مواد لازم

مواد لازم برای لایه های کیک

تخم مرغ : 6 عدد بزرگ
شکر : 1 پیمانه
آرد کیک : 1 پیمانه
عصاره وانیل : 1/2 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر : 1/2 قاشق غذاخوری

مواد لازم ژله انار

آب انار : 3/4 لیوان
پودر ژلاتین ساده : 2 قاشق غذاخوری
عصاره وانیل : 1 قاشق غذاخوری
شکر : 2 قاشق غذاخوری
دانه انار : 1/2 لیوان

مواد لازم برای شربت

آب انار : 1 و 1/2 لیوان
شکر : 2 قاشق غذاخوری

مواد خامه

کره : 200 گرم
پودر شکر : 3 پیمانه
نمک : 1/4 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای : 450 گرم
آب انار : 4 قاشق غذاخوری

مراحل آماده سازی

مرحله 1

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. درون یک کاسه 6 عدد تخم مرغ که به دمای محیط رسیده و 1 پیمانه شکر را با همزن برقی با دور زیاد برای مدت حدود 12 دقیقه هم بزنید تا حجم آن 3 برابر بشه و رنگش روشن بشه. 1 پیمانه آرد را با 1/2 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر مخلوط کنید و کم کم به تخم مرغ ها اضافه کنید ، با لیسه آشپزی هم بزنید و در آخر 1/2 قاشق غذاخوری عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله 2

دو عدد قالب 22 سانتیمتری را چرب کنید و کف آن را کاغذ روغنی بگذارید ، مایه کیک را در هر دو قالب بریزید و قالب ها را در طبقه وسط فر بگذارید.

مرحله 3

حدود 25 تا 30 دقیقه صبر کنید تا کیک درون فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بماند تا روی آن طلایی رنگ بشه ، برای اینکه مطمئن باشید که کیک پخته از یک سیخ چوبی بامبو استفاده کنید و درون کیک فرو کنید اگه به چوب بامبو مایه کیک نچسبید ، کیک شما پخته هست. قالب کیک را از فر خارج کنید و صبر کنید تا کاملا خنک بشه و بعد از قالب خارج کنید.

مرحله 4

برای تهیه شربت سرد انار ،1 لیوان آب انار را با دو قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید و کنار بگذارید، هر چند وقت هم بزنید تا شکر کاملا حل بشه. 200 گرم کره که به دمای محیط رسیده رو با 3 پیمانه پودر شکر ، 1/4 قاشق غذاخوری نمک را درون یک کاسه بریزید و با دور کم مخلوط کن هم بزنید می تونید اول با یک قاشق هم بزنید تا پودر شکر پخش نشه بعد با دور متوسط هم بزنید تا یک کرم نرم و لطیف داشته باشیم.

مرحله 5

450 گرم پنیر خامه ای را کم کم اضافه کنید ، با دور کم هم بزنید و در آخر با دور زیاد هم بزنید تا یک کرم یکدست و لطیف پف دار داشته باشید.

مرحله 6

4 قاشق غذاخوری آب انار را به کرم اضافه کنید و برای 1 دقیقه هم بزنید تا ترکیب بشه ، سپس کرم را در یخچال بگذارید تا برای استفاده آماده باشه.

مرحله 7

کیک های خنک شده را از قالب خارج کنید و با چاقو نصف کنید تا 4 لایه داشته باشیم. روی هر لایه کمی از شربت انار با قلمو بزنید و کمی از کرم خامه ای بزنید و لایه بعدی کیک را بگذارید ، همین کار را تا لایه آخر ادامه بدین. بیش از حد روی لایه ها را کرم نزنید باید کمی از کرم برای تزیین هم نگه دارید.

مرحله 8

با یک لایه نازک از کرم روی کیک را بپوشانید و کمی از کرم را برای تزیین با قیف نگه دارید. کاملا سطح کیک را صاف کنید البته روی کیک نیازی نیست چون قراره با انار پوشیده بشه بیشتر بدنه کیک رو صاف کنید. من از قیف ستاره ای استفاده کردم ، تمام لبه کیک را دور تا دور با گل های خامه ای بپوشانید تا یک لبه ی خوب برای پر کردن روی کیک با انار داشته باشیم. سپس کیک را درون یخچال بگذارید تا کرم کاملا سرد بشه، حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

مرحله 9

3/4 پیمانه آب انار را با 2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین درون یک قابلمه بریزید و قبل از اینکه روی حرارت بگذارید 1 دقیقه صبر کنید تا ژلاتین نرم بشه بعد 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل را اضافه کنید.

مرحله 10

قابلمه را روی حرارت بگذارید ، دو قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ژلاتین کاملا حل بشه.

مرحله 11

قابلمه را روی یک ظرف یخ بگذارید تا زودتر سرد بشه وقتی ژلاتین شروع کرد به غلیظ شدن قبل از اینکه سفت بشه قابلمه را از روی یخ بردارید.

مرحله 12

1/2 لیوان دانه انار را درون ژله انار بریزید و هم بزنید ، کیک را از یخچال خارج کنید و با قاشق کم کم ژله انار را روی کیک بریزید و کیک را حداقل برای 1 ساعت درون یخچال بگذارید تا ژله سفت بشه.