لبو یکی از خوارکی های خوشمزه فصل سرما هست و معمولا یادآور گاری های لبو فروشی در سطح شهر هستند اما بجز روش طبخ و سرو سنتی لبو روش های زیادی برای پخت و سرو این چغندرهای خوش رنگ و خوشمزه وجود داره.
طرز تهیه ترشی فوری لبو و پیاز قرمز یکی از این روش هاست. ترشی لبو برای سرو همراه غذاهای متفاوت و داخل سالاد عالی میشه. این روش تهیه ترشی فوری چون به روش کنسرو کردن گرم شیشه تهیه نمیشه، باید ظرف چند هفته پس از تهیه آن، خورده شود. اما شما می تونید همین ترشی را درون شیشه بریزید و شیشه ها را برای چند دقیقه درون آب گرم بجوشانید و سپس صبر کنید تا به دمای محیط برسه و آنها را درون یخچال نگهدارید با این کار ترشی استریل میشه و می تونید طولانی مدت نگهداری کنید هرچند بخاطر سرکه موجود درون ترشی احتمال خراب شدن ترشی درون یخچال خیلی کم هست اما بهتره با روش استریل کردن اطمینان خاطر پیدا کنیم تا ترشی خراب نشه.
طرز تهیه ترشی فوری لبو و پیاز قرمز واقعا ساده هست و لبو ها را به روش بخارپز میپزیم تا رنگ و طعم لبو ها حفظ بشه زمان بخارپز کردن بستگی به سایز لبو ها داره بهتره از لبوهای کوچک استفاده کنید اما اگر در دسترس نبود چغندرهای بزرگ را خرد کنید سپس بخارپز کنید ممکنه بخاطر خرد کردن فقط کمی از رنگ لبو رو از دست بدیم که شاید محسوس هم نباشه.
اگر برای طرز تهیه ترشی فوری لبو و پیاز قرمز را درون شیشه داخل آب بجوشانید برای اینکه ترشی خیلی نرم نشه بعد از خنک شدن حتما شیشه ها را داخل یخچال بگذارید. خنک شدن ترشی باعث میشه تا دوباره پیازها کمی ترد بشه. ترشی لبو و پیاز قرمز را همراه غذا یا انواع سالاد می تونید استفاده کنید در ضمن سرکه این ترشی برای تهیه سس سالاد هم عالیه فقط کافیه با کمی سس مایونز آن را مخلوط کنید تا یک سس خانگی عالی داشته باشد.
