سالاد لبو و روکولا از آن طرز تهیه های سالاد محبوبی هست که می تونید در تمام فصل لبو درستش کنید و ازش لذت ببرید البته که می تونه یک انتخات عالی برای سالاد شب یلدا باشه. این سالاد علاوه بر اینکه ظاهر بسیار خوبی داره و ترکیب رنگی بسیار عالیی داره بسیار هم مقوی و پر از خواص است ، سبزی روکولا سرشار از ویتامین‌های مختلف، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. از جمله مواد معدنی موجود در این گیاه می‌توان به کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم و سدیم اشاره کرد. انواع ویتامین B، فولیک اسید، ویتامین K، ویتامین E، ویتامین A، ویتامین C و… در رکولا به فراوانی یافت می‌شود. وجود روکولا در رژیم غذایی هفتگی بسیار مفید خواهد بود. وجود مواد مغذی مختلف از جمله آنتی‌اکسیدان ها، مواد شیمیایی گیاهی و کاروتنوئید باعث می‌شود تا روکولا انتخابی خاص و مفیدتر از میان سبزیجات باشد. البته روکولا همیشه نمی تونه در دسترس باشه برای همین بهترین جایگزین بیبی اسفناج یا ترکیب اسفناج با کاهو هست.
در طرز تهیه سالاد لبو و روکولا از تکه های پنیر بز استفاده شده که شاید بوی این پنیر برای شما خیلی جالب نباشه اما اگه پنیر لیقوان یا هر پنیر گوشفندی دوست داشته باشید فکر نمیکنم پنیر بز خیلی بو داشته باشه طعم خیلی خوبی هم داره اما در هر صورت اکه تمایلی به استفاده از این پنیر بز ندارید بهترین و در دسترس ترین پنیری که میشه جایگزین کرد پنیر فتا هست که معمولا همه این پنیر رو دوست دارند.
من در طرز تهیه سالاد لبو و روکولا ، لبو ها را به روش تنوری درون فر پختم تا طعم قوی لبو حفظ بشه اما می تونید لبوها را به روش سنتی آب پز کنید، سس این سالاد طعم بسیار خوبی داره که نمی تونم برای هیچ کدوم جایگزینی بذارم پس سس را کامل طبق مراحل درست کنید تا بتونید از یک طعم جدید لذت ببرید. لبو و روکولا یک
