این پنکیک های نرم و لطیف با مخلوطی از آرد گندم سیاه و آرد گندم سفید درست میشود و بخاطر استفاده از مخمر فوری نان و شیرینی یک بافت نرم و لطیفی داره این پنکیک ها یک میان وعده کلاسیک هلندی هست که همرا با قهوه میل می کنند و معمولا جزو غذاهای خیابانی هلند هست که همه جا در هلند پیدا میشه.
طرز تهیه پنکیک با آرد گندم سیاه کاملا با پنکیک معمولی متفاوت هست چون خمیر این پنکیک با مخمر آماده میشه نیاز هست که خمیر حداقل 1 ساعت استراحت کنه تا آماده بشه البته خمیر پنکیک سفت نیست و کاملا مثل خمیر پنکیک معمولی روان هست و با ملاقه باید بردارید و داخل تابه بریزید.
خواص آرد گندم سیاه باعث میشه که همه به این پنکیک رقبت بیشتری داشته باشند البته گندم سیاه هیچ ارتباطی با گندم معمولی نداره اما بخاطر رنگ تیره و دانه های ریزی که داره این اسم رو براش انتخاب کردن. مواد اصلی تغذیه ای گندم سیاه، کربوهیدرات ها هستند. اما پروتئین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هم در آن یافت میشود. ارزش تغذیه‌ای گندم سیاه به طور قابل توجه‌ای، از غلات دیگر، بسیار بیشتر است و برای سلامتی بسیار مفید هست.
طرز تهیه پنکیک با آرد گندم سیاه خیلی ساده هست فقط کافیه مواد را باهم مخلوط کنیم و خمیر را برای 1 ساعت کنار بگذارید تا آماده بشه سپس نیاز به یک تابه نچسب دارید. کمی کره داخل تابه بریزید و خمیر پنکیک را با ملاقه داخل تابه بریزید و وقتی حباب ها روی پنکیک نمایان شد آن را بگردانید تا طرف دیگر هم بپزه سپس آنها را از تابه بردارید و برای اینکه خمیر نشه بهتره تا زمانی که خنک میشه پنکیک ها را روی هم نچینید و در آخر با پودر قند و تکه های میوه یا سس شکلات این پنکیک گندم سیاه را سرو کنید و لذت ببرید.
