آموزش پخت خورش مرغ تیکا ماسالا هندی
5 (100%) 20 votes

آموزش پخت خورش مرغ تیکا ماسالا هندی

مواد لازم

مواد خورش مرغ تیکا ماسالا
  • ادویه گرام ماسالا : 1.5 قاشق غذاخوری
  • زیره : 1/2 قاشق غذاخوری 
  • زردچوبه : 1/2 قاشق مرباخوری 
  • پاپریکا دودی : 1/2 قاشق مرباخوری 
  • نمک : 1/2 قاشق غذاخوری 
  • فلفل قرمز: 1/4 قاشق غذاخوری (اختیاری)
  • فلفل سیاه تازه آسیاب شده
  • ران مرغ بدون پوست : 1 کیلوگرم
  • روغن پخت و پز : 1 قاشق غذاخوری 
  • پیاز : 1عدد خرد شده
  • سیر : 3 حبه خرد شده
  • زنجبیل تازه رنده شده : 1 قاشق غذاخوری 
  • پوره گوجه فرنگی : 400 گرم
  • خامه رقیق : 1/3 پیمانه
برای سرو
  • برنج پخته : 4 پیمانه
  • جعفری تازه : مقدار لازم

خرید وسایل مورد نیاز

سیر له کن
سیر له کن

سیر له کن

خرید
چاقو آشپزخانه
چاقو آشپزخانه

چاقو آشپزخانه

خرید
پیمانه اندازه گیری
پیمانه اندازه گیری

پیمانه اندازه گیری

خرید
تخته برش
تخته برش

تخته برش

خرید
تابه
تابه

تابه

خرید
سرویس کفگیر و ملاقه
سرویس کفگیر و ملاقه

سرویس کفگیر و ملاقه

خرید
ترازو آشپزخانه
ترازو آشپزخانه

ترازو آشپزخانه

خرید
فلفل ساب
فلفل ساب

فلفل ساب

خرید
آرام پز
آرام پز

آرام پز

خرید

مراحل آماده سازی

مرحله 1
آموزش پخت خورش مرغ تیکا ماسالا هندی
با ترکیب ادویه ها شروع می کنیم. در یک کاسه کوچک ، 1.5 قاشق غذاخوری گرام ماسالا ، 1/2 قاشق غذاخوری زیره ، 1/2 قاشق غذاخوری زردچوبه ، 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا دودی ، 1/2 قاشق غذاخوری نمک ، 1/4 قاشق غذاخوری فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید ( اگه غذای تند نمی خورید می تونید فلفل قرمز رو حذف کنید) و مقداری فلفل سیاه آسیاب کنید.
مرحله 2
آموزش پخت خورش مرغ تیکا ماسالا هندی
استخوان های ران مرغ را جدا کنید و تکه های بدون پوست و بدون استخوان را به مخلوط ادویه ها آغشته کنید تا دو طرف تکه ها بخوبی ادویه داشته باشه. هنگام جدا کردن استخوان مر خیلی نگران ظاهر تکه نباشید در آخر می خواهیم مرغ را ریش ریش کنیم. البته می تونید مرغ را به تکه های ریز خرد کنید تا در آخر مرغ را رشته نکنید.
مرحله 3
آموزش پخت خورش مرغ تیکا ماسالا هندی
روغن را درون تابه بریزید، زمانی که گرم شد، تکه مرغ را درون تابه قراردهید و تا زمانی که طلایی شود در تابه تفت دهید.
مرحله 4
آموزش پخت خورش مرغ تیکا ماسالا هندی
در این مرحله می تونید از یک قابلمه روی شعله خیلی کم استفاده کنید یا از یک آرام پز استفاده کنید. تکه های مرغ را درون آرام پز بگذارید و درون تابه پیاز خرد شده را تفت دهید تا پیاز ها کاراملی رنگ شوند. یادتون باشه مرغ ما خیلی ادویه داره و نیازی نیست با پیاز تفت بدین ما در حقیقت از پیاز برای پاک کردن تمام ادویه های تابه استفاده میکنیم و همچنین غلیظ تر شدن خورش پس همین رویه رو دنبال کنید.
مرحله 5
آموزش پخت خورش مرغ تیکا ماسالا هندی
پیاز را درون قابلمه ریخته و سه حبه سیر را له کنید همچنین زنجبیل تازه رنده شده را نیز اضافه کنید.
مرحله 6
آموزش پخت خورش مرغ تیکا ماسالا هندی
گوجه ها را پوست کنده و در مخلوط کن پوره کنید و پوره رقیق گوجه را درون قابلمه اضافه کنید، اگه پوره گوجه ندارید می تونید از رب گوجه و آب برای طبخ استفاده کنید.
مرحله 7
آموزش پخت خورش مرغ تیکا ماسالا هندی
برای مدت 3 ساعت با حرارت ملایم بگذارید تا مرغ ها بپزد.
مرحله 8
آموزش پخت خورش مرغ تیکا ماسالا هندی
مرغ باید کاملا بپزد و خیلی نرم بشود اگر به زمان بیشتری نیاز داشتید چند ساعت دیگه بگذارید تا مرغ بخوبی بپزد و مثل عکس نرم شود. سپس مرغ ها را با چنگال ریش ریش کنید.
مرحله 9
آموزش پخت خورش مرغ تیکا ماسالا هندی
در آخر خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا یک دست شود و برای چند دقیقه فرصت دهید تا خامه بخورد مرغ ها برود.
مرحله 10
آموزش پخت خورش مرغ تیکا ماسالا هندی
این خورش را همراه برنج سرو کنید و کمی جعفری تازه روی خورش بریزید تا رنگ و عطر جذاب تری داشته باشید.

تگها :
نظرات کاربران

برای ارسال نظر ، وارد حساب کاربری خود شوید
ورود به حساب