ماست و خیار از چاشنی های قدیمی سفره های ایرانی هست. طرز تهیه هایی زیادی برای ماست و خیار در سنت ایرانی وجود داره معمولا به ماست و خیار به جز نعنا خشک از گل سرخ یا کاکوتی به عنوان طعم دهنده ماست خیار استفاده میشه البته از کشمش و مغز گردو خرد شده هم به عنوان ماست و خیار مجلسی استفاده میشه.
ماست و خیار در هند با ادویه هندی گرام ماسالا آماده میشه و کمی متفاوت با ماست و خیار ایرانی هست. در طرز تهیه ماست و خیار به سبک هندی برای اینکه ماست آب نندازه از ماست چکیده یا ماست یونانی استفاده میکنیم. برای ماست و خیار حتما باید از خیار ترد و بدون هسته استفاده کرد خیار را ریز رنده میکنیم و کمی نمک روی خیار می پاشیم و برای 10 دقیقه صبر میکنیم تا خیار آب بندازه سپس خیار را درون یک صافی میریزیم تا آب آن گرفته بشه خیلی دقت کنید که خیار زیاد در نمک نمونه و همین طور موقع گرفتن آب خیار آن را زیاد فشار ندین تا شبیه تفاله نشه، خیار های رنده شده باید ظاهر سفت و رشته ای داشته باشند.
استفاده از ادویه گرام ماسالا در طرز تهیه ماست و خیار به سبک هندی یکی از اصلی ترین طعم دهنده های این ماست و خیار هست که عطر و بوی خوبی به ماست و خیار ما میده همین طور برگ نعنا تازه خرد شده در این ترکیب واقعا معجزه میکنه چیزی که طعم جالبی به این ترکیب میده آب لیموی تازه هست می تونید در حین اضافه کردن آب لیمو ، ماست و خیار را بچشید و اگه دوست داشتین مقدار آن را کم یا زیاد کنید. در هند این ماست و خیار به عنوان یک وعده غذایی سبک با نان سرو میشه البته الان دیگه به عنوان دیپ هم در کنار انواع اسنک سرو میشه.
