طرز تهیه استیک گوشت با سرکه انگور و پخت در فر

طرز تهیه استیک گوشت با سرکه انگور و پخت در فر یک روش برای نرم و لذیذ شدن گوشت ران گاو هست چون این تکه از قسمت های عضلانی گاو هست کمی سفت تر هست و برای اینکه نرم تر بشه نیاز به سرکه داریم تا بافت گوشت رو بشکنه و نرم بشه علت استفاده از گوشت گاو هم بخاطر ارزان تر بودن اون هست اما چون ارزون تر هست دلیل نمیشه خوشمزه نباشه و با این روش می تونید یک استیک اقتصادی ولی لذیذ داشته باشین. زمان پخت این استیک حدود سه ساعت با دمای 160 درجه سانتیگراد هست با این زمان استیک شما کاملا میپزه اگه حالت پخت رر رو دوست دارین دمای 120 درجه سانتیگراد رو پیشنهاد میدم و اگه حالت نیم پز یا نیم رر استیک رو دوست دارین با دمای 140 درجه سانتیگراد بذارید تا استیک شما بپزه.

در مطلب استیک ران Round چیست ؟ می تونید بیشتر اطلاعات بدست بیارید تا موقع خرید مشکلی نداشته باشید.

مواد لازم

فلفل دلمه ای سبز : 1/4 پیمانه (خرد شده)
پیاز : 1/4 پیمانه (خرد شده)
کرفس : 1/4 پیمانه (خرد شده)
سرکه سیب : 1/4 پیمانه
نمک : 1.5 قاشق چایخوری
فلفل سیاه : 1/2 قاشق چایخوری
روغن مایع : 3 قاشق غذاخوری
سرکه انگور شیرین : 1/2 پیمانه (یا سرکه خرما)
استیک بالای ران : 2 کیلوگرم

مراحل آماده سازی

مرحله 1

طرز تهیه استیک گوشت با سرکه انگور و پخت در فر

شما برای این استیک نیاز به یک گوشت یک تیکه از بالای ران گاو که حدود 2 کیلوگرم باشه و برش مکعبی باشه لازم دارین باید بگم می تونید از گوشت گوساله هم استفاده کنید اما چون گوشت گوساله لطیف تر هست پیشنهاد میدم برای سبک های دیگه استیک ازش استفاده کنید و گوشت گاو که سفت تر هست می تونید با این روش لذیذتر درستش کنید. استیک ران Round چیست ؟

مرحله 2

در یک کاسه تمام مواد شامل 1/4 پیمانه فلفل دلمه ای سبز خرد شده ، 1/4 پیمانه پیاز قرمز خرد شده ، 1/4 پیمانه کرفس خرد شده ، 1/4 پیمانه سرکه سیب ، 1.5 قاشق چایخوری نمک ، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، 3 قاشق غذاخوری روغن مایع و 1/2 پیمانه سرکه انگور قرمز شیرین که معمولا سرکه های خونگی کمی ملایم تر و شیرین تر هستند البته می تونید برای شیرین تر شدنش چند قاشق سرکه خرما بریزید .

مرحله 3

گوشت را به همراه سس درون یک زیپ کیف بذارید و برای حداقل 12 ساعت در یخچال بذارید البته تا 24 ساعت هم می تونه بمونه و بهتر هم میشه. اگه می خواین درون ظرف بذارید حتما یک ظرفی که انتخاب می کنید شیشه ای یا پلاستیکی باشه تا سرکه با ظرف واکنش نداشته باشه و طعم گوشت رو تغییر نده. چند بار هم گوشت را پشت و رو کنید تا کاملا طعم بگیره.

مرحله 4

برای پخت این استیک درون فر حتما یک سینی فر نیاز دارید و یک صفحه مشبک که باعث بشه گوشت از کف سینی فاصله داشته باشه. استیک را روی صفحه بذارید و تمام سس را در کف سینی بریزید.

مرحله 5

فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کنید و وقتی گرم شد گوشت را برای 3 ساعت درون فر بگذارید تا بپزه.

مرحله 6

در حین پخت چند باری سس کف سینی را روی گوشت بریزید تا گوشت خشک نشه و طعم دار بشه.

مرحله 7

بعد از 3 ساعت گوشت را از فر خارج کنید و یک فویل روی سینی بکشید تا کاملا پوشیده بشه و بذارید برای 5 دقیقه گوشت استراحت کنه این کار باعث میشه گوشت آب دار بشه و در مرحله آخر با حرارت خودش بپزه. سپس گوشت را برش بزنید و سس ته سینی را جمع کنید و هنگام سرو روی گوشت بریزید و نوش جان کنید.