طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
5 (100%) 20 votes

طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته

مواد لازم

مواد بستنی سنتی پسته
  • زرده تخم مرغ : 3 عدد
  • خامه پرچرب : 3/4 پیمانه
  • شیر پرچرب : 3/4 پیمانه
  • شکر : 1/3 پیمانه
  • نمک : 1/2 قاشق مرباخوری
  • وانیل : 1/2 قاشق مرباخوری
  • زعفران دم کرده : 1 قاشق غذاخوری
  • پسته :1/4 پیمانه
مواد بستنی گیلاس
  • گیلاس تازه بدون هسته : 3/4 پیمانه
  • شکر : 2 قاشق غذاخوری
  • نشاسته ذرت : 1 قاشق مرباخوری
  • آب لیمو : 1/4 قاشق مرباخوری
  • بستنی وانیلی : نیم لیتر
مواد بستنی شکلاتی
  • بستنی وانیلی : نیم لیتر
  • شکلات : 1/2 پیمانه
برای گارنیش
  • مغز پسته
  • شکلات رنده شده
  • گیلاس تازه

مراحل آماده سازی

مرحله 1
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
مواد اولیه برای بستنی سنتی پسته ای رو آماده کنید.
مرحله 2
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
3 عدد زرده تخم مرغ را درون یک کاسه برای 5 دقیقه هم بزنید تا یکدست بشه و کمی رنگش روشن بشه.
مرحله 3
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
3/4 پیمانه خامه ، 3/4 پیمانه شیرپرچرب یا شیر کامل ، 1/3 پیمانه شکر و 1/2 قاشق مرباخوری نمک را در قابلمه ای روی حرارت بسیار کم گرم کنید تا شکر حل بشه. این مخلوط نباید به جوش بیاید.
مرحله 4
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
مخلوط شیر گرم را آرام آرام به تخم مرغ اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغ نبنده.
مرحله 5
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
مخلوط شیر و تخم مرغ را درون قابلمه بریزید و 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده رو اضافه کنید و روی حرارت ملایم بذارید و مرتب هم بزنید تا ته نگیره و مخلوط غلیظ بشه. برای تست غلظت، قاشق چوبی که مواد را باهاش هم می زنید به پشت کنید اگه مواد پشت قاشق مثل این عکس موند به غلظتی که میخوایم رسیدیم.
مرحله 6
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
مایه آماده شده را از یک صافی ریز رد کنید تا اگه تکه ای در مواد هست گرفته بشه و مایه بستنی را در یخچال بذارید تا خنک بشه.
مرحله 7
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
وقتی مایع خنک شد درون یک زیپ کیف بریزید و در فریزر بگذارید تا منجمد بشه از کیسه سایز بزرگ استفاده کنید تا ضخامت مایع بستنی کم بشه و زود یخ بزنه.
مرحله 8
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
به سراغ بستنی گیلاسی می رویم. مواد اولیه رو آماده کنید و اگه بستنی خیلی سفت و یخ زده هست بستنی را در دمای اتاق بگذارید تا کمی نرم بشه. چوب گیلاس و هسته اون رو بگیرید و گیلاس هارو نصف کنید، می تونید از آلبالوی شیرین یا پیوندی هم بجای گیلاس استفاده کنید.
مرحله 9
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
3/4 پیمانه گیلاس ، 2 قاشق غذاخوری شکر ، 1 قاشق مرباخوری ذرت و 1/4 قاشق مرباخوری آب لیمو را در یک تابه بریزید و روی حرارت زیاد گرم کنید ، مرتباً هم بزنید تا گیلاس نرم بشه و مخلوط غلیظ شود. سپس شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا کاملا خنک بشه.
مرحله 10
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
گیلاس پخته و نیم لیتر بستنی وانیلی نرم شده را باهم مخلوط کنید و بستنی گیلاس رو درون یک ظرف درب بسته درون فریزر بگذارید تا دوباره منجمد بشه.
مرحله 11
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
بستنی سنتی یخ زده رو همراه 1/4 پیمانه مغز پسته درون غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا بستنی نرم و لطیف بشه و تکه های یخ زده درون اون نباشه. و دوباره بستنی را درون فریزر بگذارید.
مرحله 12
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
برای بستنی شکلاتی می تونید از بستنی شکلاتی آماده استفاده کنید و یا 1/2 پیمانه شکلات را ذوب کنید و کمی که خنک شده با نیم لیتر بستنی وانیلی که باید نرم شده باشه مخلوط کنید و دوباره فریز کنید تا بستنی منجمد بشه.
مرحله 13
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
زمانیکه هر سه تا بستنی کمی سفت شد و وقتی با یک قاشق بستنی یک اسکوپ از اون بر میداریم مثل توپ گرد موند . یک قالب مستطیلی بردارید و داخل اون رو کاغذ روغنی یا سلفون بگذارید. هر سه تا بستنی رو از فریزر دربیارید و با یک قاشق بستنی از هر رنگ، اسکوپ هایی بردارید و روی هم بچینید بهتره که رنگ ها نامنظم باشه و همه رنگ ها کنار هم جمع نشه.
مرحله 14
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
تا زمانیکه ظرف پر بشه و تمام بستنی رو استفاده کنید ادامه بدین و در آخر روی بستنی رو بپوشونید و قالب را در فریزر بگذارید تا بستنی منجمد و کاملا سفت بشه.
مرحله 15
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
به کمک سلفون یا کاغذ روغنی بستنی را از قالب در بیاورید و مثل کیک روی بشقاب بگذارید.
مرحله 16
طرز تهیه بستنی سه رنگ گیلاس شکلات پسته
بستنی سه رنگ را با چاقو برش بزنید تا تمام رنگ ها رو کنار هم ببینید و با پسته ، شکلات و گیلاس می تونید تزئین کنید.

تگها :
نظرات کاربران

برای ارسال نظر ، وارد حساب کاربری خود شوید
ورود به حساب