طرز تهیه تارت گیلاس با کرم کاستارد
5 (100%) 20 votes

طرز تهیه تارت گیلاس با کرم کاستارد


مواد لازم

مواد خمیر تارت
  • آرد همه منظوره : 250 گرم
  • کره سرد : 125 گرم
  • تخم مرغ : 1 عدد
  • نمک : 1/4 قاشق مرباخوری
  • آب سرد : 1/2 تا 1 قاشق غذاخوری
مواد داخل تارت
  • گیلاس بدون هسته : 500 گرم
  • آرد سوخاری : 1 قاشق غذاخوری
  • کره : 15 گرم(1 قاشق غذاخوری)
  • شکر قهوه ای : 80 گرم
  • آب لیمو : 1/2 قاشق غذاخوری 
  • قهوه دم کرده : 1 قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ : 1 عدد
  • خامه صبحانه : 100 میلی لیتر

مراحل آماده سازی

مرحله 1
طرز تهیه تارت گیلاس با کرم کاستارد
مواد اولیه را آماده کنید . هسته گیلاس ها را با یک هسته گیر بگیرید و یا با چاقو گیلاس را برش بزنید و هسته را جدا کنید تا ظاهر گیلاس زشت و ترکیده نشه. حتما تخم مرغ ، آرد و کره باید سرد باشه و از قبل در یخچال بگذارید تا سرد بشه.
مرحله 2
طرز تهیه تارت گیلاس با کرم کاستارد
250 گرم آرد همه منظوره ، 125 گرم کره سرد خرد شده و 1/4 قاشق مرباخوری نمک را درون غذاسار بریزید و دستگاه را روشن کنید تا تکه های کره کاملا ریز و مخلوط آرد و کره مثل ماسه مرطوب بشه. 1 عدد تخم مرغ را درون یک کاسه با 1/2 قاشق غذاخوری آب سرد هم بزنید و درون غذا ساز بریزید و برای 10 ثانیه دیگه مواد را باهم مخلوط کنید. می تونید این کار را با دست هم انجام بدین ، کره و آرد را با نوک انگشتان خود هم بزنید تا تکه های کره در آرد مخلوط بشه سپس تخم مرغ را اضافه کنید فقط اینکار نباید زیاد طول بکشه چون کره درون خمیر روغن میندازه اگه حین کار بخاطر گرمای دست دیدین کره داره روغن میندازه مخلوط را در یخچال بذارید و بعد از 10 دقیقه دوباره خارج کنید و سپس تخم مرغ را اضافه کنید.
مرحله 3
طرز تهیه تارت گیلاس با کرم کاستارد
مخلوط خمیر تارت را روی میز کار برای 20 ثانیه ورز بدین تا شکل توپ بشه سپس درون یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و برای 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
مرحله 4
طرز تهیه تارت گیلاس با کرم کاستارد
روی تخته کار یک تکه سلفون بگذارید و خمیر را از یخچال خارج کنید و روی خمیر را هم یک تکه سلفون بگذارید سپس با یک وردنه خمیر را به ضخامت نیم سانتیمتر پهن کنید. سلفون باعث میشه خمیر به وردنه و میز کار نچسبه .
مرحله 5
طرز تهیه تارت گیلاس با کرم کاستارد
یک قالب مخصوص تارت را با کره چرب کنید. سلفون روی خمیر را بردارید و با کمک سلفون زیرین خمیر را بلند کنید.
مرحله 6
طرز تهیه تارت گیلاس با کرم کاستارد
خمیر را درون قالب بگذارید و با کمک وردنه روی قالب بکشید تا لبه های اضافی خمیر جدا بشه.
مرحله 7
طرز تهیه تارت گیلاس با کرم کاستارد
با نوک انگشت لبه های خمیر را کمی بالا بکشید و به لبه قالب بچسبانید.
مرحله 8
طرز تهیه تارت گیلاس با کرم کاستارد
با نوک چنگال سوراخ هایی روی خمیر درست کنید و قالب را برای 30 دقیقه در یخچال بگذارید و فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه. سپس قالب خمیر تارت را از یخچال خارج کنید و برای 13 دقیقه یا تا زمانیکه لبه خمیر کمی طلایی بشه در فر بگذارید.
مرحله 9
طرز تهیه تارت گیلاس با کرم کاستارد
بعد از پخت قالب را از فر خارج کنید سپس 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا خرده نان سوخاری روی خمیر بپاشید و گیلاس های بدون هسته را روی پوسته بچینید.
مرحله 10
طرز تهیه تارت گیلاس با کرم کاستارد
15 گرم کره ، 30 گرم شکر ، 1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو و 1 قاشق غذاخوری قهوه دم کرده را درون یک قابلمه کوچک گرم کنید تا شکر حل شود. سپس مخلوط را با یک قلمو روی گیلاس ها بمالید و قالب را برای 15 دقیقه دیگه درون فر بگذارید.
مرحله 11
طرز تهیه تارت گیلاس با کرم کاستارد
در حین پخت دوم، کرم کاستارد را آماده میکنیم.1 عدد تخم مرغ ، 50 گرم شکر و 100 میلی لیتر خامه را با هم مخلوط میکنیم و بعد از گذشت 15 دقیقه (بعد از فاصله دوم پخت) قالب را از فر خارج کنید و دمای فر را تا 190 درجه سانتیگراد کم کنید و کرم کاستارد را روی گیلاس های پخته شده بریزید و به مدت 15تا 20 دقیقه دیگر یا تا زمانی كه کاستارد سفت شود قالب را درون فر بگذارید.
مرحله 12
طرز تهیه تارت گیلاس با کرم کاستارد
بعد از پخت قالب را از فر خارج کنید و روی یک صفحه مشبک بگذارید تا تارت خنک بشه و به دمای محیط برسه سپس تارت را برش بزنید و سرو کنید.

تگها :
نظرات کاربران

برای ارسال نظر ، وارد حساب کاربری خود شوید
ورود به حساب