طرز تهیه گالت آلو قرمز

این شیرینی را چه تارت آلو روستایی (آمریکایی) ، چه گالت آلو قرمز (فرانسوی) یا کراستاتا آلو (ایتالیایی) بنامید ، به عنوان یک دسر آسان تابستانی آن را دوست خواهید داشت. طرز تهیه گالت آلو قرمز با پوسته ی شیرینی شفاف که پر از آلوهای قرمز خوش رنگ است ، در واقع یک پای با شکل آزاد است که روی یک سینی فر بدون اینکه نیاز باشه برای ظاهر اون تلاش زیادی کنیم پخته میشود و یک پوسته برشته و خوبی دارد.

درست کردن پوسته یا نان این گالت آلو قرمز بسیار آسان است و در کمتر از یک دقیقه در یک غذاساز آماده میشه . از روش تهیه پوسته در طرز تهیه گالت آلو قرمز برای هر یک از گالت یا تارت های میوه ای می تونید استفاده کنید و نتیجه ی خیلی خوبی به شما میده.

مواد لازم

نان گالت

آرد سفید :1 و 1/2 پیمانه
نمک : 1/2 قاشق مرباخوری
شکر : 2 قاشق غذاخوری
کره : 170 گرم
آب سرد : 1/4 پیمانه

مواد درون گالت

بادام : 1/2 پیمانه
آلو : 450 گرم
آرد سفید : 2 قاشق غذاخوری
شکر : 1/4 پیمانه + 1/3 پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد
شکر قهوه ای : 1 قاشق غذاخوری

مراحل آماده سازی

مرحله 1

ابتدا 1/2 پیمانه بادام را در یک غذاساز ریخته تا کاملا ریز شود که حدود 1 دقیقه زمان میبرد. سپس بادام ریز شده رو درون یک کاسه ریخته و کنار بذارید.

مرحله 2

حالا برای درست کردن خمیر گالت در همان غذاساز (نیازی به تمیز کردن نیست) 1 و 1/2 پیمانه آرد سفید، 1/2 قاشق مرباخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری شکر را در غذاساز ریخته و با هم مخلوط کنید.

مرحله 3

بعد از اینکه خوب با هم مخلوط شدند 170 گرم کره خیلی سرد و سفت رو به تکه های کوچک خرد کرده و به آن اضافه کنید.

مرحله 4

مخلوط کردن رو تا جایی ادامه دهید که تکه های کره به اندازه نخود ریز بشه .

مرحله 5

حالا 1/4 پیمانه آب سرد رو اضافه کنید تا خمیرتون کمی مرطوب بشه و دوباره دستگاه رو روشن کنید تا مواد مخلوط و یکدست بشه.

مرحله 6

حالا سطح میز کار رو کمی آرد بپاشید تا خمیر به آن نچسبد بعد خمیر رو بر روی میز کارتان بذارید.

مرحله 7

خمیر را ورز دهید تا همه قسمت های آن به هم بچسبد.

مرحله 8

دوباره بر روی سطح میز کارتان و همچنین وردنه ای که میخواهید استفاده کنید کمی آرد بپاشید. سپس خمیر را به دایره ای به قطر 20 تا 25 سانتی متر پهن کنید. در این حین خمیر رو هر از گاهی پشت و رو کنید و کمی آرد بریزید تا خمیر به سطح میز نچسبد. بعد خمیر رو بر روی یک کاغذ روغنی بذارید و تا زمانی که آلو ها رو آماده کنید در یخچال قرار بدین.

مرحله 9

450 گرم آلو قرمز رو بشورید و بعد خرد کنید.

مرحله 10

خمیر را از یخچال در بیارید و با وردنه دوباره خمیر رو بر روی همان کاغذ روغنی به دایره ای به قطر 30 سانتی متر و ضخامت 0.3 سانتی متر پهن کنید، اگر لبه های خمیر صاف نبود اصلا مهم نیست.

مرحله 11

حالا خمیر و کاغذ روغنی رو با هم در سینی فر قرار بدین.

مرحله 12

به اندازه 2 قاشق غذاخوری آرد سفید وسط خمیر بپاشید ولی 2/5حدود سانتی متر از لبه خمیر فاصله داشته باشد. سپس بادام خرد شده به همراه 1/4 پیمانه شکر را بریزید وسط خمیر.

مرحله 13

حالا آلو های خرد شده رو در وسط خمیر بچینید به طوری که از لبه خمیر حدودا 5 سانتیمتر فاصله داشته باشد. اگر خیلی خوشگل نشد اهمیت ندید.

مرحله 14

1/3 پیمانه شکر باقی ماند رو بر روی آلو ها بریزین و بعد لبه های خمیر رو درست مثل تصویر روی آلوها برگردونید و با استفاده از یک برس تخم مرغ هم زده شده رو بر روی خمیر بمالید و شکر قهوه ای را روی لبه های خمیر بپاشید و حدود 15 تا 20 دقیقه در یخچال بذارید.

مرحله 15

در این حین دمای فر را در 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود و قفسه فر را در مرکز آن قرار بدید. وقتی فر گرم شد سینی گالت را از یخچال خارج کنید و به مدت 55 تا 60 دقیقه در فر بگذارید یا تا زمانی که خمیر طلایی شود. اگر کمی از آب میوه بیرون ریخت اصلا اشکالی ندارد. زمانیکه گالت آلو پخت آن را از فر خارج کنید و روی قفسه فلزی قرار بدین تا خنک شود. زمانی که گالت داره خنک میشه شما میتونید به اندازه 2 قاشق غذاخوری از مربا زرد آلو رو در کاسه ای کوچک بریزید و به مدت 10 تا 20 ثانیه در ماکرویو قرار بدین و بعد به کمک یک برس بر روی گالت بکشید تا براق شود.

مرحله 16