طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
5 (100%) 20 votes

طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین

مواد لازم

  • پاپریکا : 1 قاشق مرباخوری
  • زیره : 1 قاشق مرباخوری
  • فلفل قرمز : 1/4 قاشق مرباخوری
  • زنجبیل : 1/2 قاشق مرباخوری
  • تخم گشنیز : 1/2 قاشق مرباخوری
  • دارچین : 1/4 قاشق مرباخوری
  • لیمو : 1 عدد
  • سیر : 5 حبه
  • ران مرغ : 8 عدد حدود 1 کیلو و 800 گرم
  • نمک : به میزان لازم
  • فلفل سیاه : به میزان لازم
  • روغن زیتون : 1 قاشق غذاخوری
  • پیاز : 1عدد بزرگ
  • آرد سفید : 2 قاشق غذاخوری
  • آب مرغ : 1 و 3/4 پیمانه
  • عسل : 2 قاشق غذاخوری
  • هویج : 2 عدد بزرگ یا 3 عدد متوسط
  • زیتون سبز : 1/2 پیمانه
  • گشنیز تازه : 2 قاشق غذاخوری

مراحل آماده سازی

مرحله 1
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
ابتدا در کاسه ای کوچک 1 قاشق مرباخوری پاپریکا، 1 قاشق مرباخوری زیره، 1/4 قاشق مرباخوری فلفل قرمز،1/2 قاشق مرباخوری زنجبیل، 1/2 قاشق مرباخوری تخم گشنیز، 1/4 قاشق مرباخوری دارچین را بریزید.
مرحله 2
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
سپس هم بزنید تا تمام ادویه ها با هم خوب مخلوط شوند. می تونید این مخلوط را بیشتر درست کنید و به عنوان ادویه مراکشی برچسب بزنید و برای آشپزی های بعدی استفاده کنید.
مرحله 3
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
پوست لیمو را رنده کنید و به اندازه 1 قاشق غذاخوری از اون رو با یک حبه سیر رنده شده مخلوط کنید.
مرحله 4
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
بر روی ران های مرغ 2 قاشق مرباخوری نمک و 1/2 قاشق مرباخوری فلفل سیاه را بریزید.
مرحله 5
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
ماهیتابه یا قابلمه را بر روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار بدین. سپس 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید تا داغ بشه. وقتی داغ شد ران های مرغ رو در کف ماهیتابه یا قابلمه بچینید. حدود 5 دقیقه زمان میبرد تا مرغ ها به رنگ طلایی در بیایند.
مرحله 6
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
وقتی یک طرف مرغ به رنگ طلایی در اومد آن را برگردونید تا طرف دیگر هم پخته شود که حدود 4 تا 5 دقیقه زمان میبرد.
مرحله 7
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
بعد از پخت ران های مرغ اون ها رو به درون ظرفی دیگر بریزید تا خنک شوند. سپس پوست مرغ را جدا کنید و دور بیاندازید. می تونید از اول هم از مرغ بدون پوست استفاده کنید یا کلا با پوست سرو کنید.
مرحله 8
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
چربی اضافی درون ماهیتابه را دور بریزید و فقط به اندازه 1 قاشق غذاخوری از اون رو نگهداری کنید. سپس شعله را روی حرارت ملایم تنظیم کنید و پیاز ها رو که خرد کردین اضافه کنید. البته اگه آب مرغ ندارید می تونید این چربی را نگه دارید و از آب ساده استفاده کنید.
مرحله 9
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
هر از گاهی هم بزنید. حدود 5 تا 7 دقیقه زمان میبرد تا پیاز ها نرم و کمی قهوه ای شوند. اگر ته ماهیتابه خیلی سوخته بود مقداری آب بریزید.
مرحله 10
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
4 حبه سیر باقی مانده را که خرد کردید اضافه کنید و حدود 30 ثانیه اجازه دهید تا تف بخورد. سپس ادویه ها به همراه 2 قاشق غذاخوری آرد سفید را بریزید.
مرحله 11
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
حدود 30 ثانیه هم بزنید تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله 12
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
حالا 1 و 3/4 آب مرغ (یا آب)، 2 قاشق غذاخوری عسل، پوست لیمو رنده شده و 1/4 قاشق مرباخوری نمک اضافه کنید و مرتبا هم بزنید و حدود 30 ثانیه روی حرارت بذارین.
مرحله 13
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
ران های مرغ رو اضافه کنید. سپس شعله گاز رو روی حرارت متوسط رو به کم تنظیم کنید. درب ماهیتابه یا قابلمه را بذارید و حدود 10 دقیقه بذارید تا روی حرارت بمانند.
مرحله 14
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
هویج ها رو خرد کرده و به مرغ تان اضافه کنید و درب ماهیتابه را بذارید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که مرغ کاملا پخته شده باشه و هویج ها کمی نرم شده باشند روی حرارت بذارید بمونه.
مرحله 15
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
در این مرحله 1/2 پیمانه زیتون سبز، مخلوط پوست لیمو و سیر رنده شده، 2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه و 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه را اضافه کنید.
مرحله 16
طرز تهیه خورش مرغ مراکشی تاجین
هم بزنید تا ترکیب شوند. کمی از اون رو بچشید. اگر احساس کردید چیزی نیاز دارد به آن اضافه کنید. غذای شما آماده است. میتونید اون رو سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

تگها :
نظرات کاربران

برای ارسال نظر ، وارد حساب کاربری خود شوید
ورود به حساب