طرز تهیه دلمه برگ مو با چلغوز

دلمه برگ مو به روش های مختلفی در کشورهای گوناگون درست میشه. طرز تهیه دلمه برگ مو با چلغوز یک رسپی یونانی هست که برای مواد داخل دلمه علوه بر برنج . سبزیجات معطر از چلغوز یا همان دانه کاج استفاده میشه که برای جایگزین می تونید از گردو یا بادام زمینی هم استفاده کنید.

برای اینکه پیچیدن دلمه برگ مو راحت باشه حتما برگ ها رو بجوشونید تا نرم بشه اینجوریه حین پیچیدن دلمه ، برگها پاره نمیشه و رول کردن دلمه هم راحت میشه. طرز تهیه دلمه برگ مو با چلغوز یک طعم جدید و خاص برای دلمه هست که می تونید امتحان کنید و به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا سرو کنید .

مواد لازم

برگ مو : ۵۰ تا ۶۰ عدد یا 450 گرم
روغن زیتون :۱ پیمانه
پیاز : ۶ عدد بزرگ خرد شده
برنج : ۱ و ۱/۲ پیمانه
جعفری تازه : ۱ پیمانه، خرد شده
شوید تازه : ۱/۲ پیمانه، خرد شده
چلغوز (دانه کاج) : ۱/۲ پیمانه
نعناع خشک : 2 قاشق غذا خوری
نمک : 1 و 1/2 قاشق مرباخوری
فلفل سیاه : 1/2 قاشق مرباخوری
لیمو تازه : ۲ عدد

مراحل آماده سازی

مرحله 1

ابتدا مواد اولیه رو آماده کنید.

مرحله 2

اگر از برگ مویی استفاده میکنید که داخل آب نمک قرار گرفته خوب اون هارو بشویید.

مرحله 3

برگ مو هارو درون آب در حال جوش قرار بدین و به مدت 3 تا 5 دقیقه بذارید بماند تا نرم و بادوام تر شود.

مرحله 4

یک قابلمه بزرگ بردارید و نصف پیمانه از روغن زیتون رو در آن بریزید و بعد بر روی حرارت متوسط رو به بالا بذارید. وقتی روغن کمی داغ شد 6 عدد پیاز خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه صبر کنید تا پیاز نرم شود و تفت بخورد.

مرحله 5

۱ و ۱/۲ پیمانه برنج، ۱ پیمانه جعفری تازه خرد شده، 1/2 پیمانه شوید تازه خرد شده، ۱/۲ پیمانه چلغوز ، 2 قاشق غذا خوری نعناع خشک، 1 و 1/2 قاشق مرباخوری نمک و 1/2 قاشق مرباخوری فلفل را را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله 6

قابلمه رو از روی حرارت بردارید و آب 2 عدد لیمو تازه را بگیرید و به قابلمه اضافه کنید. خوب هم بزنید. سپس کمی صبر کنید تا مواد خنک شود.

مرحله 7

کف قابلمه رو با چند عدد برگ مو بپوشانید. میتونید از برگ موهایی استفاده کنید که پاره شده.

مرحله 8

برگ مو رو بر روی یک سطح صاف قرار بدین. قسمت ساقه آن به طرف خودتان باشد. قسمت صاف برگ باید روی میز قرار بگیره و رگه های برگ روی کار باشه با استفاده از نوک تیز چاقو ساقه برگ روبرش دهید.

مرحله 9