رب زنجبیل یا خمیر زنجبیل یک چاشنی عالی برای آشپزی هست بخصوص برای غذاهای آسیایی چون طعم خوب زنجبیل عطر عالی به غذا میده البته این چاشنی خوشمزه یک راه نگهداری طولانی مدت هم برای زنجبیل هست . برای طرز تهیه رب زنجبیل یا خمیر زنجبیل شما حتما باید از زنجبیل تازه استفاده کنید و همین طور نیاز به یک غذاساز دارید تا بتونید یک خمیر نرم داشته باشید چون زنجبیل بخاطر رگه های درون ریشه خیلی سفت هست و نمی تونیم با رنده کردن اون رو به یک خمیر یکدست دربیاوریم اما اگه غذاساز ندارید می تونید به روش سنتی و با کوبیدن، خمیر زنجبیل درست کنید البته حتما باید یک هاون بزرگ و سنگین داشته باشید تا بتونید زنجبیل را خوب بکوبید و یک خمیر یکدست داشته باشید.
در طرز تهیه رب زنجبیل یا خمیر زنجبیل من خمیر زنجبیل رو نمی پزم و خام استفاده میکنم تا طعم زنجبیل بمونه اما اگه تصمیم دارید این چاشنی را برای طولانی مدت در یخچال نگهداری کنید حتما در چند تا شیشه کوچک بریزید و می تونید برای چند دقیقه آن را تفت بدین و سپس درون شیشه بریزید و حتما بعد از اینکه خمیر زنجبیل را درون شیشه ریختید، شیشه ها را به روش کنسرو کردن درون آب جوش بگذارید تا چند دقیقه بجوشد سپس از آب خارج کنید و وقتی خنک شد آنها را در یخچال بگذارید این کار کمک میکنه تا برای طولانی مدت بتونید این خمیر را نگهداری دارید البته که نگهداری در فریزر بهترین روش برای نگهداری رب زنجبیل یا خمیر زنجبیل می باشد.
