طرز تهیه نان باگت فرانسوی

طرز تهیه نان باگت فرانسوی یک نان سنتی فرانسوی هست که معمولا همراه غذا خورده میشه برا یدرست کردن این نان یک نکته خیلی مهمه که ابندا فر را با دمای 205 درجه روشن کنیم و خمیر را برای 5 دقیقه با این دما بگذاریم تا یک پوسته برشته روی خمیر رو بگیره سپس روی نان کمی آب اسپری میشه و دمای فر رو کم میکنیم تا نان آرام بپزه.

در طرز تهیه نان باگت فرانسوی مثل همه ی نان ها ها میزان استراحت خمیر و ورز دادن آن از نکات خیلی مهمی هست. شکل این نان خیلی صاف و منظم نیست اما اگه از قالب نان باگت فرانسوی استفاده کنید نان شما کاملا صاف و یک دست شکل میگیره ولی خب از حالت سنتی در میاد برای همین در ظاهر این زیاد سخت نگیرید.

مواد لازم

آب گرم : ۲ پیمانه (۳۵ تا ۴۵ درجه سانتیگراد)
مخمر : ۲ و ۱/۴ قاشق مرباخوری
شکر: 2 قاشق غذاخوری
نمک : 2 قاشق مرباخوری
آرد سفید : ۵ و ۱/۲ پیمانه
سفیده تخم مرغ : 1 عدد بزرگ (اختیاری)
دانه کنجد یا تخم خشخاش (اختیاری)

مراحل آماده سازی

مرحله 1

ابتدا مواد لازم را آماده کنید. سپس فر را روشن کنید و در دمای 205 درجه سانتیگراد بذارید تا فر گرم بشود.

مرحله 2

در یک کاسه بزرگ، 2 پیمانه آب گرم، 2 و 1/4 قاشق مرباخوری مخمر، 2 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق مرباخوری نمک را با هم مخلوط کنید مواد را هم بزنید تا حل شود.

مرحله 3

حالا کم کم آرد را اضافه کنید تا یک خمیر نرم بدست آید.

مرحله 4

سطح میز کارتان را کمی آرد بپاشید تا خمیر به میز نچسبد. سپس خمیر را به مدت 8 دقیقه ورز بدهید.

مرحله 5

یک کاسه نسبتا بزرگ بردارید و با روغن چرب کنید. بعد خمیر را دور تا دور کاسه بچرخانید تا خوب چرب شود. سپس یک پارچه نازک بر روی آن بکشید و به مدت 1 ساعت اجازه دهید تا استراحت کند و حجیم شود.

مرحله 6

وقتی خمیر حجیم شد دست تون رو مشت کنید و به وسط خمیر فشار وارد کنید تا فرو رود و هوای آن خارج شود.

مرحله 7

به مدت 2 دقیقه خمیر را سریع ورز بدید.

مرحله 8

خمیر را نصف کنید و هر قسمت را مثل یک نان باگت دراز شکل دهید.

مرحله 9

خمیر را بر روی سینی فر قرار بدید و بعد با یک تیغ تیز 5 خط بر روی هر خمیر ایجاد کنید.

مرحله 10

حالا دوباره یک پارچه بر روی خمیر بکشید و به مدت 45 دقیقه اجازه دهید تا استراحت کند و حجیم شود.

مرحله 11

میتونید برای اینکه روی نان تان براق بشه یک سفید تخم مرغ همزده رو با یک برس بر روی خمیر بکشید سپس کمی خشخاش یا کنجد بر روی خمیر بپاشید. بعد به مدت 5 دقیقه نان را در فر با دمای 205 درجه سانتیگراد بذارید.

مرحله 12

بعد از 5 دقیقه نان ها رو از فر بیرون بیارید و به کمک یک آب پاش مقداری آب سرد بر قسمت بالای نان اسپری کنید.

مرحله 13

حالا دمای فر رو پایین بیارید و در دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت 25 دقیقه یا تا موقعی که روی نان طلایی و برشته شود در فر بذارید. بعد از پخت ، نان های باگت فرانسوی رو بر روی قفسه توری قرار بدید تا خنک شود. سپس نوش جان کنید و لذت ببرید.