کوکی عسلی یکی از کوکی های مورد علاقه پاییزی است چون همیشه همراه یک فنجان چای گرم یک کوکی خانگی هم میچسبه. خوشبختانه ، طرز تهیه کوکی عسلی بدون تخم مرغ درست میشه و شما فقط با 4 تا ماده اولیه ساده می تونید یک کوکی عالی درست کنید. خمیر این کوکی بسیار نرم است ، بنابراین قبل از پهن کردن و قالب زدن حتما باید برای یک ساعت بماند تا خمیر کامل سرد بشه پس برای این زمان برنامه ریزی کنید.
کوکی عسلی بدون تخم مرغ بعد از پخت باید نازک و ترد باشد. برای اینکه یک کوکی با بافت ترد داشته باشید دقت کنید خمیر را زیاد ورز ندین و وقتی آرد را اضافه کردین در حدی که هیچ آردی روی مواد نمایان نباشه هم بزنید نه بیشتر چون کار زیاد روی خمیر باعث میشه کوکی شما سفت بشه.
شما می تونید برای این طرز تهیه کوکی یک عسل ساده و تقریبا غلیظ انتخاب کنید و یا بجای عسل از شهد یا شیره میوه ها هم استفاده کنید مثل شهد توت یا شیره انگور و شیره خرما، هر کدوم رو که انتخاب کنید کوکی شما بسیار خوشمزه میشه و کوکی عطر اون شیره ای که استفاده کردید را میگیرد که بسیار عالی میشه.
در طرز تهیه کوکی عسلی بدون تخم مرغ به سرد بودن خمیر خیلی دقت کنید چون اگه خمیر زیاد در دمای محیط بمونه شل میشه و کره روغن میندازه و با دوباره در یخچال گذاشتن هم خمیر شما به کیفیت مطلوب نمیرسه پس بعد از استراحت 1 ساعته خمیر در یخچال اون رو به 4 قسمت تقسیم کنید و حتی اگه قالب فر شما بزرگ هست ، فقط 1 تکه از خمیر را با وردنه پهن کنید و قالب بزنید و بعد قسمت دیگر خمیر را از یخچال بردارید و استفاده کنید باقی مانده خمیر که از برش باقی می مونه رو کمی در یخچال بگذارید تا سرد بشه بعد با نوک انگشت خیلی کم ورز بدین تا به هم بچسبه و دوباره در یخچال بگذارید تا سرد بشه سپس استفاده کنید. علت استفاده از نوک انگشت ها برای این هست که گرمای کمتری به خمیر انتقال بدیم.
