این کیک کلاسیک استرالیایی به نام لرد لامینگتون نامگذاری شده اند ، که در اوایل قرن 20 به عنوان فرماندار کوئینزلند خدمت می کرد. افسانه ها حاکی از آن است که روزی این لرد، آشپز شیرینی پزی خود را فرا خواندند تا فورا برای مهمانان غیر منتظره دربار شیرینی تهیه کند. سرآشپز با داشتن مواد و زمان محدود تصمیم گرفت کیک اسفنجی که از قبل پخته بود را برش دهد و آن را در شکلات و نارگیل فرو کند. این دسر ابتکاری بسیار موفقیت آمیز بود و لرد لمینگتون بارها و بارها همان را از آشپز درخواست کرد.
طرز تهیه کیک لامینگتون استرالیایی شامل یک لایه مربای تمشک است که بین دو لایه کیک قرار گرفته است. نه تنها عطر و طعم کیک را بیشتر میکند ، بلکه وقتی که این کیک های کوچک را برش می زنید، یک سوپرایز زیبا هم در انتظار شماست. کیک لامینگتون استرالیایی، یک دسر دوست داشتنی برای وقت چای یا نوشیدنی مورد علاقه شماست. حتما برای مهمانی های خود این کیک های خوشمزه را درست کنید.
