دستور پخت استیک سوخاری گوشت گوساله با سس سفید گریوی
5 (100%) 20 votes

دستور پخت استیک سوخاری گوشت گوساله با سس سفید گریوی

مواد لازم

مواد استیک سوخاری
  • استیک گوساله : دو عدد هر کدام 250 گرم
  • نمک برای طعم دادن
  • فلفل سیاه تازه آسیاب شده
  • آرد سفید : 2 پیمانه
  • تخم مرغ : 2 عدد 
  • شیر کامل : 2 پیمانه
  • روغن سرخ کردنی
مواد سس سفید
  • روغن مایع یا کره : 2 قاشق غذاخوری
  • آرد سفید : 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
  • شیر کامل : 2 پیمانه
  • نمک : 1/2 قاشق چایخوری 
  •  فلفل : 1 قاشق چایخوری

خرید وسایل مورد نیاز

پیمانه اندازه گیری
پیمانه اندازه گیری

پیمانه اندازه گیری

خرید
تابه
تابه

تابه

خرید
فلفل ساب
فلفل ساب

فلفل ساب

خرید
گوشت کوب
گوشت کوب

گوشت کوب

خرید

مراحل آماده سازی

مرحله 1
دستور پخت استیک سوخاری گوشت گوساله با سس سفید گریوی
نوع گوشت انتخابی شما برای این غذا بسیار مهم هست. حتما باید از گوشتی با بافت نرم استفاده کنید و ضخامت آن بیشتر از 2 سانتیمتر نباشد. همچنین داشتن رگه های چربی به نرمی استیک بسیار کمک می کند. می تونید از استیک ریب آی استفاده کنید . استیک ریب آی Rib-eye Steak چیست ؟
مرحله 2
دستور پخت استیک سوخاری گوشت گوساله با سس سفید گریوی
تکه های استیک را بر روی یک کاغذ پهن کنید و با بیفتک کوب آنقدر بکوبید تا ضخامت آن کم شود و نرم شود. در حین کوبیدن گوشت را پشت و رو کنید تا از دوطرف بافت آن نرم شود.
مرحله 3
دستور پخت استیک سوخاری گوشت گوساله با سس سفید گریوی
کمی نمک و فلفل بر روی هر طرف استیک بپاشید و اجازه دهید برای دقایقی استیک استراحت کند و به سراغ باقی مواد بروید.
مرحله 4
دستور پخت استیک سوخاری گوشت گوساله با سس سفید گریوی
در این مرحله نیاز به ظرف بزرگ داریم که هم عرض تکه های استیک ما باشد. درون یک کاسه 2 پیمانه آرد را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید و در ظرفی دیگر 2 عدد تخم مرغ را با 2 پیمانه شیر و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 5
دستور پخت استیک سوخاری گوشت گوساله با سس سفید گریوی
یک تابه را انتخاب کنید که هم عرض تکه های استیک باشد و درون آن را تا عمق 2 سانتیمتر روغن سرخ کردنی پر کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود.
مرحله 6
دستور پخت استیک سوخاری گوشت گوساله با سس سفید گریوی
در حالی که روغن درون تابه گرم می شود تکه های استیک را ابتدا درون آرد بغلتانید سپس درون مایه شیر و تخم مرغ قرار دهید و دوباره این کار را تکرار کنید و یکبار دیگر درون آرد بغلتانید.
مرحله 7
دستور پخت استیک سوخاری گوشت گوساله با سس سفید گریوی
تکه های استیک آغشته شده به مایه و آرد را درون تابه روغن داغ قرار دهید. دقت کنید حرارت را زیاد نکنید تا دورن سوخاری ما بپزد.
مرحله 8
دستور پخت استیک سوخاری گوشت گوساله با سس سفید گریوی
تکه های استیک سوخاری را هر 3 تا 4 دقیقه پشت و رو کنید و این کار را تا زمانی که روی سوخاری ما طلایی رنگ شود ادامه دهید. برای آنکه استیک سرد نشود تا زمانی که تکه ی دیگر سرخ می شود می توانید آن را درون فر با دمای 130درجه سانتیگراد قراردهید تا گرم بماند.
مرحله 9
دستور پخت استیک سوخاری گوشت گوساله با سس سفید گریوی
برای تهیه سس سفیدگریوی درون یک تابه روغن یا کره را ریخته تا گرم شود سپس آرد را اضافه کنید و بعد شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شده و بجوش آید سپس شعله را کم کنید و مرتبط هم بزنید تا سس غلیظ شود و نمک و فلفل را اضافه کنید. این سس را در کنار استیک سرو کنید و یا برای سرو بر بروی استیک سوخاری بریزید .

آموزش مرحله به مرحله و نکات آموزش تهیه سس سفید گریوی مخصوص سرو استیک و انواع غذا را می توانید از اینجا مشاهده کنید.


تگها : گریوی
نظرات کاربران

برای ارسال نظر ، وارد حساب کاربری خود شوید
ورود به حساب