فریتاتا یک غذای ایتالیایی هست که شبیه به کوکو درست میشه ، فریتاتا با پایه تخم مرغ هست که با سبزیجات و یا گوشت ترکیب میشه و در تابه طبخ میشه و کمی هم ضخیم هست درست مثل کوکوی ایرانی. طرز تهیه فریتاتای کدو سبز ایتالیایی یک ترکیب خوب از تخم مرغ و خامه با کدوی سبز هست که بافت نرم و خامه ای این غذا همراه با طعم کدو بسیار خوشمزه میشه.
برای اینکه کدوها طعم بگیره حتما کمی باید با پیاز تفت داده بشه تا هم کمی پخته بشه و هم خوش طعم بشه و طعم خامی نداشته باشه چون در مرحله ای که تخم مرغ میپزه کدوها فرصت پختن ندارند و اگه خام بریزیم آب میندازه و اصلا غذای خوبی در نمیاد.
توی این غذا از پنیر چدار استفاده شده تا بافت تخم مرغ ها بعد از پخت کمی سفت تر بشه اما اگه تصمیم دارید 1 پیمانه پنیر چدار را حذف کنید می تونید از 1/2 پیمانه آرد سفید استفاده کنید تا بافت فریتاتای شما خوب بشه من خیلی مخالف تغییرات در دستور آشپزی نیستم برای همین تجربیات خودم رو بهتون میگم چون خوبه که بعضی وقت ها دستور های غذا رو کمی بومی تر کنیم تا به ذائقه همه بخوره و این هنر آشپزی شما میشه.
