طرز تهیه پای توت فرنگی و ریواس

پای توت فرنگی و ریواس یک دسر خوشمزه قرمز رنگ با طعمی ملس هست ، طعم ترش ریواس با ترکیب توت فرنگی ترش و شیرین برای داخل پای عالی میشه و باید حتما امتحانش کنید.

طرز تهیه پای توت فرنگی و ریواس در دو مرحله انجام میشه اول باید خمیر پای را درست کنید که زمان زیادی از شما نمیگیره فقط خمیر باید 15 دقیقه استراحت کنه سپس ریواس و توت فرنگی های خرد شده رو با شکر و باقی مواد مخلوط میکنید و 15 دقیقه ای که خمیر داره خنک میشه میگذاریم این مخلوط هم استراحت کنه تا ریواس و توت فرنگی کمی شیرین بشه سپس پای را در فر میگذاریم تا کاملا بپزه و طلایی بشه.

مواد لازم

مواد خمیر پای

آرد : 2پیمانه
نمک : 1 قاشق مربا خوری
کره سرد : 3/4 پیمانه
آب سرد : 5 تا 6 قاشق غذاخوری

مواد داخل تارت

ریواس :700 گرم
توت فرنگی : 400 گرم
شکر : 1 و 1/4 پیمانه
آب پرتقال : 1/3 پیمانه
نشاسته تاپویکا : 2 قاشق غذاخوری
پوست پرتقال : 2 قاشق مرباخوری
نمک : 1/4 قاشق مرباخوری
کره : 2 قاشق غذاخوری

مراحل آماده سازی

مرحله 1

مواد اولیه رو آماده کنید. ساقه های ریواس قرمز رو انتخاب کنید و ساقه هارو تمیز کنید و برگ هارو جدا کنید.

مرحله 2

درون یک کاسه 2 پیمانه آرد و 1/4 قاشق مربا خوری نمک را با هم مخلوط کنید ، 3/4 پیمانه کره سرد را ریز خرد کنید و با یک خمیر زن دستی درون آرد بکوبید تا کره کاملا خرید بشه و با آرد مخلوط بشه می تونید از غذاساز هم استفاده کنید و یا با نوک انگشت تکه های کره را با آرد مخلوط کنید سپس 5 تا 6 قاشق غذاخوری آب سرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید تا مخلوط مرطوب و خمیری بشه.

مرحله 3

خمیر را به شکل یک دایره کوچک روی میز پهن کنید و زیاد خمیر را ورز ندین تا کره روغن نندازه سپس خمیر را درون یک کیسه بپیچید و برای 15 دقیقه در یخچال بگذارید تا کاملا سرد بشه.

مرحله 4

درون یک کاسه بزرگ ، 1/3 پیمانه آب پرتقال ، 1 و 1/4 پیمانه شکر ، 2 قاشق غذاخوری نشاسته تاپویکا (یا نشاسته ذرت) ، 2 قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده یا پوست لیمو ترش و 1/4 قاشق مرباخوری نمک را با هم مخلوط کنید سپس 700 گرم ریواس خرد شده و 400 گرم توت فرنگی خرد شده را درون این مواد بریزید و بگذارید 15 دقیقه در دمای اتاق بماند.

مرحله 5

فر را با دمای 18 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه. یک قالب 23 سانتیمتر لبه بلند پای را انتخاب کنید و کف قالب را کمی چرب کنید ، 2/3 از خمیر پای را به اندازه ی قالب با وردنه پهن کنید خمیر باید تا لبه ی قالب را کامل بگیره پس ارتفاع قالب هم به قطر خمیر اضافه کنید معمولا ارتفاع قالب 3 سانتیمتر هست.

مرحله 6

مخلوط توت فرنگی و ریواس را درون خمیر پای بریزید اگه مواد بیش اندازه آب انداخته بهتره آب رو نریزید تا پای خمیر نشه. 2 قاشق غذاخوری کره را ریز خرد کنید و روی مواد پخش کنید.

مرحله 7

باقیمانده خمیر را به شکل یک مستطیل با وردنه پهن کنید و با چاقو نوارهای 1.5 تا 2 سانتیمتری برش بزنید.

مرحله 8

نوارهای خمیر را به شکل حصیر روی پای بچینید دقت کنید نوار ها باید زیر و رو باشه و با نوک چنگال خمیر دور قالب را فشار بدین تا لبه پای کنگره ای بشه این کار کمک میکنه نوارها هنگام پخت از روی پای بلند نشه سپس 2 قاشق غذاخوری شکر روی پای بپاشید. قالب را برای 60 تا 75 دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید.

مرحله 9