طرز تهیه آجیل پلو

آجیل پلو یک برنج با طبع و عطر گرم هست که خودش یک غذای کامل هست ، می تونید این برنج را همراه کباب هم سرو کنید البته کباب های معطر گزینه خوبی هستند . در طرز تهیه آجیل پلو من از برنج هندی استفاده کردم تا هم برنج شفته نشه و هم اینکه با این روش میشه به برنج هندی عطر طعم خوبی داد .

برنج هندی معمولا در رده برنج اقتصادی و به صرفه هست و این دلیل نمیشه که نتونیم باهاش غذای خوبی درست کنیم و معمولا برای برنج های ترکیبی گزینه ی خوبی هست. طرز تهیه آجیل پلو می تونه یک گزینه ی خوب برای بعد از ایام نوروز باشه تا اگه آجیل اضافه مونده باهاش یک غذای خوب و خوشمزه درست کنید.

مواد لازم

برنج : ۱ و ۱/۲ پیمانه
کره : ۴۰ گرم
پیاز : ۱ عدد کوچک یا ۱/۲ پیمانه ریز خرد شده
زیره : 1/2 قاشق مرباخوری
زردچوبه : 1/2 قاشق مرباخوری
دارچین : 1/4 قاشق مرباخوری
سیر : ۲ حبه خرد شده
آب : ۲ و ۱/۴ پیمانه
نمک : ۱ و ۱/۴ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه : 1/4 قاشق مرباخوری
میوه خشک شده مانند مویز، کشمش یا زردآلو خشک : 1/3 پیمانه
بادام بو داده : 1/4 پیمانه (خرد شده)

مراحل آماده سازی

مرحله 1

اول 1 و 1/2 پیمانه برنج رو بشویید چون باعث میشه نشاسته اضافی آن از بین بره و از چسبندگی برنج هم جلوگیری میشه البته من از برنج هندی استفاده کردم تا برنجم شفته نشه. برنج را درون یک کاسه با آب بریزید، کاسه را چند بار بچرخونید و بعد آب اون رو دور بریزید. این کار را چند بار انجام بدین تا رنگ آب روشن شود. سپس برنج رو درون یک آبکش بریزید تا آب آن کامل تخلیه بشه.

مرحله 2

40 گرم کره رو درون یک قابلمه بریزید و بر روی حرارت بذارید تا کره ذوب بشه.

مرحله 3

1/2 پیمانه پیاز خرد شده رو اضافه کنید. کمی صبر کنید تا موقعی که پیاز نرم بشه و تغییر رنگ بده و شفاف بشه که حدودا 4 دقیقه طول میکشد تا پیاز تف داده شود.

مرحله 4

وقتی پیاز تف داده شد 1/2 قاشق مرباخوری زیره، 1/2 قاشق مرباخوری زردچوبه، 1/4 قاشق مرباخوری دارچین و 2 حبه سیر خرد شده رو اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله 5

30 ثانیه بعد از اینکه ادویه رو اضافه کردید برنج را بریزید و مرتبا برای چند دقیقه هم بزنید.

مرحله 6

۲ و ۱/۴ پیمانه آب، ۱ و ۱/۴ قاشق مرباخوری نمک، 1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه را اضافه کنید. کمی صبر کنید تا موقعی که آب به جوش آید.

مرحله 7

وقتی آب به جوش اومد در قابلمه رو بذارید و شعله را کم کنید و بذارید برنج بر روی شعله کم بجوشد. حدودا 15 دقیقه زمان میبرد تا برنج بپزد و تمام آب آن جذب شود. سپس میوه خشک رو بر روی برنج بریزید ولی هم نزنید. من زرد آلو و مویز ریختم ولی شما متونید هر نوع میوه خشکی که دوست دارید رو اضافه کنید. در قابلمه رو دم کنی بذارید و به مدت 10 دقیقه دیگر بر روی حرارت بذارید تا برنج دم بی آید

مرحله 8

در آخر پرک بادام را اضافه کنید و به کمک یک چنگال بادام رو در همه جای برنج پخش کنید و برای 5 دقیقه دیگه درب قابلمه رو بذارید برای اینکه برنج ته دیگ نشه می تونید این 5 دقیقه آخر ، شعله را خاموش کنید. غذای شما آماده است میتونید نوش جان کنید و لذت ببرید.