ترشی یکی از محبوب ترین روش های مزه دار کردن و نگهداری سبزیجات برای طولانی مدت هست با درست کردن ترشی شما می توانید ترکیبی از سبزیجات تازه را برای فصل زمستان ذخیره کنید البته که الان دیگه هدف از درست کردن ترشی نگهداری طولانی مدت نیست ، چون توی تمام فصول سال سبزیجات تازه در دسترس هست و ترشی فقط جنبه چاشنی در سفره غذای ما شده.
طرز تهیه ترشی مخلوط سبزیجات روسی خیلی متفاوت درست میشه و برای این ترشی سبزیجات را با روغن کمی تفت میدیم سپس چاشنی را اضافه میکنیم و شیشه ترشی را کنسرو میکنیم . در این ترشی مخلوط 50 گرم روغن و 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید تمام فرایند نگهداری سبزیجات را انجام میدهند البته وقتی سبزیجات کمی تفت داده میشه خودش باعث میشه سبزیجات ما نرم تر بشه و نیاز به سرکه کمتری برای نگهداری داشته باشه این ترشی با مقدار سرکه کمی که داره واقعا ترش نیست و طعم بسیار ملایم و خوشمزه ای داره.
