طرز تهیه نان ساندویچی سوباو با روغن حیوانی

نان ساندویچی سوباو یک نان سنتی و محبوب پورتوریکویی هست که با روغن حیوانی درست میشه. این نان ساندویچی کمی شبیه نان فرانسوی هست اما با پوسته نرم تر. می تونید برای درست کردن این نان از روغن کرمانشاهی استفاده کنید تا عطری شبیه خود نون اصلی داشته باشید. البته اگه این روغن رو دوست ندارید از روغن جامد یا کره گیاهی هم می میتونید استفاده کنید.

طرز تهیه نان ساندویچی سوباو با روغن حیوانی یک دستور العمل آسان است بخصوص اگه از یک دستگاه خمیرزن استفاده کنید چون می تونید خیلی راحت مواد را با هم مخلوط کرده و ورز بدین و یا همه ی مراحل را با دست انجام دهید. شکل دهی نان خیلی ساده هست فقط نیاز به زمان استراحت برای چند مرتبه دارد نان ساندویچی سوباو به عنوان یک بخشی از غذا برای ساندویچ های تازه و کبابی عالی میشه. تعجب نکنید اگه می خواهید دوباره و دوباره این نان را تهیه کنید.

مواد لازم

آب (گرم) : 1 و 1/2 پیمانه
مخمر : 4 و 1/2 قاشق مرباخوری
شکر : 3 قاشق غذاخوری
روغن حیوانی : 1/4 پیمانه
آرد سفید : 600 گرم (5 پیمانه)
نمک : 1 و 1/2 قاشق مرباخوری

مراحل آماده سازی

مرحله 1

طرز تهیه نان ساندویچی سوباو با روغن حیوانی

مواد لازم را آماده کنید. سپس آرد سفید را به دو قسمت تقسیم کنید: 360 گرم (3 پیمانه) آرد را در یک کاسه و 240 گرم (2 پیمانه) دیگر را در یک کاسه جداگانه بریزید. (ممکن است به همه ی آرد احتیاج نداشته باشید).

مرحله 2

1 و 1/2 پیمانه آب گرم ( آب باید در حدی گرم باشد که وقتی انگشت را در آب فرو می بریم نسوزه فقط گرما احساس بشه) را درون یک کاسه بزرگ بریزید. 4 و 1/2 قاشق مرباخوری مخمر و 3 قاشق غذاخوری شکر را به آب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. بگذارید 15 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود.

مرحله 3

وقتی مخمر فعال شد (چند تا حباب روی آب درست شد) مخلوط را درون کاسه بزرگ بریزید و 1/4پیمانه روغن حیوانی (کرمانشاهی) را اضافه کنید و با همزن هم بزنید. میتونید از یک قاشق هم استفاده کنید.

مرحله 4

حالا 360 گرم(3 پیمانه) آرد سفید را به همراه 1 و 1/2 قاشق مرباخوری نمک با هم مخلوط کنید و درون کاسه بریزید و واد را با هم مخلوط کنید. سپس از 240 گرم آردی که کنار گذاشته اید کم کم به مواد اضافه کنید تا زمانیکه خمیر چسبناک بشه و کمی هم بزنید تا مواد خوب ترکیب بشه.

مرحله 5

باقی آرد را کم کم اضافه کنید تا زمانیه خمیر شکل بگیره و به لبه های کاسه یا قاشق نچسبه. حتما آرد را کم کم اضافه کنید شاید همه ی آرد نیاز نباشه و اگه یکجا ااضفه کنید خمیر سفت میشه. حالا سطح میز کارتان را کمی آرد بریزید و بعد خمیر را بر روی آن قرار داده و به مدت 10 دقیقه ورز دهید. در صورت نیاز کمی آرد سفید اضافه کنید. خمیر باید حالت صاف و نرمی داشته باشد.

مرحله 6

حالا یک کاسه را با روغن چرب کنید و بعد خمیر را درون کاسه بذارید و دور تا دور کاسه بچرخونید تا خمیر چرب بشه. سپس روی خمیر را با یک پارچه نازک بپوشانید و به مدت 40 دقیقه اجازه دهید تا استراحت کند و حجیم شود.

مرحله 7

وقتی خمیر حجیم شد دست تون رو مشت کنید و به آرومی به مرکز خمیر فشار وارد کنید تا فرو رود و هوای خمیر خارج بشه. حالا چون وسط خمیر فرورفتگی ایجاد شده با نوک انگشت لبه های خمیر رو به سمت وسط آن ببرید تا شبیه یک توپ گرد شود.

مرحله 8

کمی آرد بر روی میزتان بپاشید و بعد خمیر را روی میز بگذارید و برای ورز دادن این مرحله از خمیر با کمک دست خمیر را پهن کنید و مثل پارچه خمیر را 4 لایه روی هم تا کنید . سعی کنید از آرد زیاد استفاده نکنید اما اگه خمیر خیلی به میز کار میچسبید کمی آرد بپاشید.

مرحله 9

حالا خمیر تا کرده را بدون اینکه ورز بدین روی میز بگذارید و با یک پارچه نازک روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه دیگر اجازه دهید تا استراحت کند.

مرحله 10

بعد از اینکه خمیر دوباره کمی حجیم شد اون رو به دو قسمت تقسیم کنید و دوباره خمیر را گرد کنید. سپس همان پارچه را روی خمیر بندازید و به مدت 5 دقیقه دیگر بذارید تا استراحت کند.

مرحله 11

با استفاده از کف دست خود، خمیر را به عقب و جلو بچرخانید تا هر توپ را به شکل لوله ای یک باگت به طول 30 سانتیمتر در بیاید.

مرحله 12

حالا سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس دو عدد خمیر را در سینی فر بذارید و روی آن را دوباره با پارچه بپوشانید و به مدت 30 دقیقه دیگر اجازه دهید تا استراحت کند و حجیم شود.

مرحله 13

در این حین فر را روشن کنید و در دمای 200 درجه سانتیگراد بذارید تا فر گرم بشه. سپس یک ظرف را بردارید و به اندازه 5 سانتیمتر از ظرف را آب پر کنید و در طبقه بالایی فر قرار بدید. وقتی آب شروع به بخار کردن کرد نان ها رو در طبقه وسط فر به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار بدید تا روی نان طلایی شود و وقتی روی نان رو فشار دادین تو خالی احساس بشه .(اگه نون نپخته باشه فرو رفتگی باقی می مونه چون هنوز خمیر هست میچسبه)

مرحله 14

نان را از فر خارج کنید و به مدت 5 دقیقه بذارید تا کمی خنک شوند سپس اون ها رو به مدت 2 ساعت بر روی قفسه توری قرار دهید تا کاملا خنک شوند سپس نوش جان کنید.