طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
5 (100%) 20 votes

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد

مواد لازم

شیرینی
  • خمیر هزار لایه : 700 گرم
  • کاستارد : 3 پیمانه
  • خامه : 1/2 پیمانه (اختیاری)
  • آرد سفید : 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
آیسینگ
  • شکلات : 80 گرم
  • سفیده تخم مرغ : 2 عدد
  • آب لیمو : 2 قاشق مرباخوری
  • پودر قند : 350 گرم یا 3 پیمانه

خرید وسایل مورد نیاز

همزن برقی
همزن برقی

همزن برقی

خرید
سینی فر
سینی فر

سینی فر

خرید
کاغذ شیرینی پزی
کاغذ شیرینی پزی

کاغذ شیرینی پزی

خرید
قیف خامه زن
قیف خامه زن

قیف خامه زن

خرید
لیسک آشپزی
لیسک آشپزی

لیسک آشپزی

خرید
چاقو آشپزخانه
چاقو آشپزخانه

چاقو آشپزخانه

خرید

مراحل آماده سازی

مرحله 1
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
ابتدا مواد لازم رو آماده کنید.
مرحله 2
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
اگر از خمیر هزارلایه یخ زده استفاده میکنید طبق دستور عملی که روی بسته بندی آن نوشته شده آن را یخ زدایی کنید معمولا می تونید از یک روز قبل خمیر یخ زده را در یخچال بگذارید تا یخ زدایی بشه که این بهترین حالت است و یا خمیر را باید برای 2 تا 3 ساعت در دمای محیط بگذارید، فر رو روشن کنید و بر روی دمای 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم بشه.
مرحله 3
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
برای اینکه کرم کاستارد ما خامه ای بشه 1/2 پیمانه خامه قنادی زده شده به آن اضافه میکنیم البته کرم کاستارد حتما باید سرد باشه سپس خامه را اضافه کنید. مواد هم بزنید و بعد درون یخچال بذارید تا سرد بمونه.
مرحله 4
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
مقداری آرد بر روی سطح میز کار بپاشید، سپس خمیر رو با وردنه پهن کنید تا به ضخامت یک کاغذ برسد.
مرحله 5
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
با یک چاقوی تیز خمیر رو به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. اگه دوست داشته باشید تعداد لایه های شیرینی ناپلئونی بیشتر باشه می تونید 4 لایه هم تقسم کنید.
مرحله 6
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید، سپس خمیر رو درون سینی بذارید و با چنگال روی سطح خمیر رو سوراخ کنید تا هنگام پخت روی خمیر باد نکنه .
مرحله 7
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
روی خمیر رو با کاغذ روغنی بپوشونید و بعد یک سینی فر کوچک تر بر روی خمیر بذارید.
مرحله 8
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
حدود 25 دقیقه خمیر رو درون فر بذارید تا بپزه. 5 دقیقه آخر سینی و کاغذ روغنی روی خمیر رو بردارید تا روی خمیر طلایی بشه این کار باعث ترد شدن خمیر میشه.
مرحله 9
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
خمیر ها رو بعد از پخت بر روی قفسه فلزی بذارید تا کاملا خنک بشوند.
مرحله 10
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
مواد لازم برای تهیه شیرینی ناپلئونی را آماده کنید.
مرحله 11
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
حدود نصفی از کاستارد خامه ای رو بر روی یک عدد از نان ناپلئونی بمالید.
مرحله 12
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
لایه بعدی نان رو بر روی آن بذارید و به آرامی فشار دهید تا نان به لایه زیری خود بچسبد.
مرحله 13
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
باقی مانده کاستارد خامه ای رو اضافه کنید و بعد لایه آخر نان رو بر روی آن بذارید و به آرامی فشار دهید.
مرحله 14
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
برای تزیین روی شیرینی ناپلئونی 80 گرم شکلات رو درون قابلمه بریزید و بر روی حرارت خیلی ملایم قرار بدید تا شکلات ذوب بشه، سپس شکلات رو درون قیف کیسه ای بریزید.
مرحله 15
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
2 عدد سفیده تخم مرغ رو به همراه 2 قاشق مرباخوری آب لیمو با همزن برقی هم بزنید. حدود 2.5 پیمانه از پودر قند رو اضافه کنید و با سرعت پایین همزن هم بزنید تا زمانی که یک همه ی مواد خوب با هم مخلوط شوند.
مرحله 16
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
اگه از غلظت آیسینگ راضی نبودید باقی پودر قند رو هم اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید.
مرحله 17
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
شیرینی رو بر روی قفسه فلزی بذارید و زیر آن یک سینی بذارید تا وقتی آیسینگ رو بر روی شیرینی میریزید اضافی آن درون سینی بریزد. آیسینگ رو به کمک یک لیسک بر روی شیرینی و دور تا دور آن بمالید.
مرحله 18
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
قبل از اینکه آیسینگ سفت بشه شکلات ذوب شده رو به صورت خط های موازی بر روی شیرینی بریزید.
مرحله 19
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
نوک یک چاقوی نازک و تیز را از میان خطوط شکلات بکشید و آنها را از یک طرف شیرینی به طرف دیگر بکشید. ابتدا در یک جهت و سپس در جهت مخالف بروید تا یک الگوی شورون یا همون جناقی ایجاد بشه.
مرحله 20
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
قبل از اینکه بخواهید لبه های شیرینی برش بدید تا صاف بشه حدود 2 ساعت شیرینی ناپلئونی باید در یخچال استراحت کنه تا لایه های کاستارد خامه ای سفت بشه و نان ها هم رطوبت خامه رو بخودشون بگیرن اینجوری لایه ها منسجم میشه و موقع برش حرکت نمیکنه، سپس به کمک یک چاقوی خیلی تیز لبه های شیرینی رو برش دهید و در نهایت به اندازه های دلخواه برش بزنید.
مرحله 21
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد
شیرینی ناپلئونی با کرم کاستارد رو سرو کنید و نوش جان بفرمایید. مقدار اضافی آن را حتما در یخچال بذارید.

نظرات کاربران

برای ارسال نظر ، وارد حساب کاربری خود شوید
ورود به حساب