استفاده از خمیر شیرینی پای در آشپزی فرانسوی خیلی محبوب هست و یک طعم خاصی به غذا میده خمیر پای یا تارت در دسته خمیر های کم شیرین هست برای همین مطمئن باشید که غذای شما یک شیرینی نیست فقط کمی طعم ملایم داره . برای درست کردن طرز تهیه پای اسفناج کلاسیک فرانسوی می تونید هم از خمیر آماده پای مخصوص شیرینی استفاده کنید تا زمان کمتری در آشپزخانه باشید و یا خودتان خمیر پای را درست کنید من همیشه وقتی خودم خمیر غذا رو درست میکنم حتما کمی بیشتر درست میکنم و خمیر باقی مونده رو فریز میکنم اینجوری برای آشپزی دفعه بعد زمان بیشتری ذخیره میکنم.
برای فریز کردن خمیر بعد از زمان استراحت خمیر ، آن را به همان شکل توپی فرم بدین و یک سلفون را روی میز کار پهن کنید بهتره به اندازه 1 قاشق چایخوری روغن مایع روی سلفون پخش کنید و خمیر را روی سلفون بگذارید و مثل شکلات خمیر را درسلفون بپیچید و در فریزر بگذارید. برای یخ زدایی خمیر هم چند ساعت قبل از شروع آشپزی خمیر را از فریزر خارج کنید و حتما صبر کنید تا خمیر در دمای محیط یخش باز بشه و از هیچ روش دیگه ای استفاده نکنید اینجوری خمیر شما با همان کیفیت دفعه اول خواهد بود.
طرز تهیه پای اسفناج کلاسیک فرانسوی یک پای خوشمزه ترکیبی از طعم و خوب اسفناج با تخم مرغ و پنیر هست که برای ادویه این پای از کمی پودر جوز هندی و کمی فلفل قرمز استفاده کردم چون خود اسفناج و پنیر به اندازه کافی طعم و عطر دوست داشتنی داره.
