ترکیب شکلات و دارچین یک طعم کلاسیک مکزیکی است که از این ترکیب در دسر های مکزیکی زیاد استفاده میشه. معمولا برای درست کردن کیک شکلاتی باید کره و شکلات را با همزن برقی هم بزنیم ولی این طرز تهیه کیک شکلات و دارچین مکزیکی با ذوب کردن کره و شکلات در آب جوش آماده میشه و مایه کیک را در همان قابلمه با یک همزن دستی مخلوط میکنیم بنظرم این روش خیلی ساده و سنتی هم هست.
طرز تهیه کیک شکلات و دارچین مکزیکی درون یک ظرف پخت سرامیکی یا پیرکس پخته میشه تا در همون ظرف هم کیک را برش بزنیم و سرو کنیم . بعد از پخت کیک باید یک سس شکلات هم آماده کنیم و روی کیک بریزیم تا این دسر مکزیکی تکمیل بشه.
طعم شکلات در دسر و کیک مکزیکی باید بسیار قوی باشه تا یک طعم سنتی داشته باشیم ترکیب دارچین و شکلات هم تقویت کننده این طعم هست و دارچین بخاطر طعم شیرین و عطری که داره طعم شکلات کیک را قوی تر میکنه و عطر دلپذیری به کیک میده.
سس شکلاتی که روی کیک میریزیم ترکیبی از شکلات ، کره و پودر قند و باز هم دارچین هست. رنگ این سس باید روشن تر از خود کیک باشه و این تضاد جلوه کیک مکزیکی ما رو بیشتر می کنه نیازی نیست کیک کامل خنک بشه ، همین مقدار که ظرف کیک به دمای محیط برسه سس شکلات را گرم روی کیک میریزیم و کمی صبر میکنیم سس جذب کیک بشه سپس کیک مکزیکی را به صورت اسلایس های یک اندازه برش میزنیم و سرو میکنیم.
بهتره باقی مانده کیک را در یخچال نگه دارید و برای اینکه کیک خشک نشه یک سلفون روی کیک بکشید اما چند تا سوراخ خیلی کوچک روی سلفون ایجاد کنید تا کیک خمیر نشه و قبل از سرو می تونید کیک را در مایکروویو گرم کنید یا فقط صبر کنید کیک به دمای محیط برسه، البته این کیک ، سرد هم خوشمزه هست .
