علم تغذیه بر دو ویژگی اصلی غذا، یعنی تامین انرژی و مواد مغذی متمرکز می باشد.
مفهوم انرژی توانایی انجام دادن فعالیت می باشد.
با خوردن یک قاشق غذا، حتی اگر مغذی هم نباشد بدن شما انرژی دریافت می کند. مقدار انرژی موجود در غذا با واحد کالری اندازه گیری می شود، یعنی میزان حرارت حاصل از سوخت و ساز غذا در سلول های بدن . غذا سوخت لازم برای حرکت بدن را فراهم می کند و بدون غذای کافی، انرژی کافی نخواهیم داشت.
مواد مغذی، عناصر شیمیایی هستند که در ساخت ، نگهداری و ترمیم بافت های بدن به کار می روند.
غذا دو گروه از مواد غذایی را به بدن می رساند:
درشت مغذی ها: پروتئین، چربی، کربوهیدرات و آب
ریز مغذی ها: ویتامین و مواد معدنی
تفاوت این دو گروه میان میزان نیاز بدن از هر گروه می باشد. نیاز بدن ما به درشت مغذی ها بیشتر و ریز مغذی ها کمتر می باشد.
مواد مغذی ضروری بدن چیست؟
شاید نظر شما این باشد که ماده ی مغذی یعنی آنچه برای حفظ و نگهداری بدن سالم لازم می باشد اما کارشناسان تغذیه نظری کاملا متفاوت ارائه میدهند:
- مواد مغذی ضروری در بدن تولید نمی شود، باید آنها را از غذا یا مکمل های غذایی دریافت کرد.
- ماده ی مغذی ضروری با بیماری های ناشی از فقر تغذیه مرتبط است و بیماری های ناشی از کمبود مواد غذایی با رعایت رژیم غذایی غنی از مغذی ضروری قابل درمان اند.
مواد مغذی ضروری مورد نیاز انسان، شامل ویتامین ها و مواد معدنی کاملا شناخته شده، چند اسید آمینه و دست کم دو اسید چرب می باشد.
اندام های بدن از ترکیب چه موادی شکل گرفته ؟
بدن شما از ترکیب موادی که می خورید شکل گرفته که شامل: آب، پروتئین، چربی، کربوهیدارت، ویتامین، و مواد معدنی می باشد.
به طور متوسط نسبت وزنی این مواد در اندام های بدن حدود 60 درصد آب ، 20 درصد چربی و 20 درصد ترکیبی از پروتئین، کربوهیدرات، مواد معدنی و ویتامین ها می باش.
